Vad är kycklingtikka?

Chicken Tikka är en indisk maträtt som liknar smak som tandoori -kyckling. tikka är ett persiskt ord för "bitar och bitar", som beskriver beredningen av detta berömda indiska köket. De flesta södra asiatiska och indiska underkontinenter hävdar att det skapas men de flesta är överens om att det har sitt ursprung i Punjab. Punjab är en region belägen i östra Pakistan och nordvästra Indien.

Som med de flesta indiska matar är kycklingtikka en rik blandning av gratis kryddor. Marinerade benfria kycklingbitar läggs på spett och bakas i heta, tandoori leraugnar. Tandoori -ugarna ger den en unik, grillad smak. Många kockar ersätter de speciella uggarna med en grill eller slaktkött. I detta fall måste kryddorna justeras genom att tillsätta mer värme.

För att förbereda kycklingtikka hackas kycklingen först i små bitar av bitstorlek. Därefter marineras den i en sås av yoghurt, indiska kryddor och citron eller limesaft. Kryddorna kan inkludera cayenne, kummin, koriander, garam masala krydda, ingefära och gurkmeja. Marinering varar vanligtvis från 4 timmar till 24 timmar. Därefter bakas kycklingspettarna, borrade eller grillade. I utbyte mot Garam Masala Spice kan du ersätta en kombination av koriander, kanel, kummin, ingefära, svartpeppar, paprika, kardemum, kryddnejlika, vikblad och muskot.

Många recept av kycklingtikka, särskilt i den västerländska kulturen, har lagt till en masala till kycklingtikka som sås. En masala hänvisar till varje kombination av kompletterande indiska kryddor, vitlök och cayenne, vanligtvis sauterad i ghee och sedan krämad med en tomatbas, kokosmjölk eller tung grädde. Varje kombination av dessa ingredienser kan användas enligt smakpreferens. Moderna kockar färgar ofta kycklingtikka med orange eller röd matfärgning. Traditionellt härstammade färgerna från gurkmeja för orange och cayenne och paprika för rött.

Varianter av tikka -maträtten inkluderar Substituting lamm eller fisk. Vegetarianer kan njuta av denna maträtt genom att använda paneer istället för kyckling. Paneer är en indisk ost, gjord av kokande helmjölk och curdling den med citronsaft. Fjädern hängs sedan efter att ta bort fukt och kyls. Det kan skivas i bitar av bitstorlek och marineras som med kycklingen.

Chicken Tikka är en festlig maträtt som ofta är förberedd för speciella tillfällen. Det serveras ofta med korianderchutney om kycklingen har kryddats milt. Om skålen har varmare kryddor kommer en gurka Raita att kyla gommen.