Vad är fruktos socker?

fruktos socker är en typ av enkelt socker som är nödvändigt i den mänskliga dieten. Det förekommer naturligt i frukt, honung och andra livsmedel, men kan också göras i ett laboratorium. Ibland förväxlas det felaktigt med majssirap med hög fruktos. Detta socker har flera egenskaper som gör det idealiskt för användning i bearbetade livsmedel men kan orsaka vissa hälsoproblem om det är överanvänt.

monosackarider är kristallina enkla sockerarter. Det finns tre monosackarider som är viktiga i den mänskliga dieten: glukos, galaktos och fruktossocker. Dessa sockerarter är vanligtvis färglösa och upplöses lätt i vatten.

fruktossocker förekommer naturligt i livsmedel som honung, frukt och rotgrönsaker. Den naturligt förekommande formen av fruktossocker kallas molekylär fruktos. Molekylär fruktos upptäcktes av den franska kemisten Augustine-Pierre Dubrunfaut 1847.

När fruktos skapas i ett laboratorium kallas det kristallin fruktos. Denna form av fruktos produceras från fruktos-enrIched majssirap. Eftersom båda är förknippade med majssirap, förväxlas det ofta med hög fruktos majssirap. Skillnaden är att fruktos är ett enkelt socker, medan majssirap med hög fruktos är ett komplext socker tillverkat med både fruktos och glukos.

Flera egenskaper gör fruktossocker idealisk för användning i bearbetade livsmedel. För det första, eftersom fruktos är ganska enkel att producera, kostar det mindre än mer komplexa sockerarter. Fruktosocker blir mer eller mindre sött beroende på hur det bearbetas. Sammantaget har fruktos en hög relativ sötma jämfört med andra typer av socker.

För det andra är fruktos den mest vattenlösliga av alla sockerarter, så det fungerar bra för att söta vätskor. Fruktos är också bra på att absorbera fukt. När fukten har absorberats kan den behållas under lång tid. Denna egenskap gör fruktos användbar för att förbättra matens kvalitet, struktur och hållbarhetkanaler.

fruktos socker har vissa nackdelar. Även om detta socker är viktigt för den mänskliga dieten, kan det vara skadligt om det konsumeras i överflöd. Studier har visat att hög konsumtion av fruktossocker ökar kroppsfettet. Detta kan leda till komplikationer som fetma, högt blodtryck och höga triglyceridräkningar. Dessa effekter är ungefär samma som finns i vanligt bordsocker, sackaros.

Vissa människor lider av fruktos malabsorption. Fruktos absorberas mestadels av tunntarmen. När det inte absorberas helt, reser fruktos till tjocktarmen, där det orsakar produktion av koldioxid. Detta kan leda till uppblåsthet och flatulens, smärta och diarré.