Wat is fructosesuiker?

Fructosesuiker is een soort eenvoudige suiker die essentieel is in het menselijke dieet. Het komt van nature voor in fruit, honing en ander voedsel, maar kan ook in een laboratorium worden gemaakt. Soms wordt het ten onrechte verward met hoge fructose maïssiroop. Deze suiker heeft verschillende kwaliteiten die het ideaal maken voor gebruik in bewerkte voedingsmiddelen, maar kan wat gezondheidsproblemen veroorzaken als ze te veel worden gebruikt.

Monosachariden zijn kristallijne eenvoudige suikers. Er zijn drie monosachariden die belangrijk zijn in het menselijke dieet: glucose, galactose en fructosesuiker. Deze suikers zijn meestal kleurloos en lossen gemakkelijk op in water.

Fructosesuiker verschijnt van nature in voedingsmiddelen zoals honing, fruit en wortelgroenten. De natuurlijk voorkomende vorm van fructosesuiker staat bekend als moleculaire fructose. Moleculaire fructose werd ontdekt door de Franse chemicus Augustine-Pierre Dubrunfaut in 1847.

Wanneer fructose wordt gecreëerd in een laboratorium, wordt het kristallijne fructose genoemd. Deze vorm van fructose wordt geproduceerd uit fructose-inschrijfIched Corn Siroop. Omdat beide worden geassocieerd met maïssiroop, wordt het vaak verward met hoge fructose maïssiroop. Het verschil is dat fructose een eenvoudige suiker is, terwijl maïsstroop met hoge fructose een complexe suiker is gemaakt met zowel fructose als glucose.

Verschillende kenmerken maken fructosesuiker ideaal voor gebruik in bewerkte voedingsmiddelen. Ten eerste, omdat fructose vrij eenvoudig te produceren is, kost het minder dan complexere suikers. Fructosesuiker wordt min of meer zoet, afhankelijk van hoe het wordt verwerkt. Over het algemeen heeft fructose een hoge relatieve zoetheid in vergelijking met andere soorten suiker.

Ten tweede is fructose de meest in water oplosbare van alle suikers, dus het werkt goed om vloeistoffen te verzoeten. Fructose is ook goed in het absorberen van vocht. Zodra het vocht is geabsorbeerd, kan het lang worden bewaard. Dit kenmerk maakt fructose nuttig voor het verbeteren van de kwaliteit, textuur en houdbaarheid van Food Prokanalen.

Fructosesuiker heeft een aantal nadelen. Hoewel deze suiker belangrijk is voor het menselijke dieet, kan het schadelijk zijn als het overtollig wordt geconsumeerd. Studies hebben aangetoond dat een hoge consumptie van fructosesuiker lichaamsvet verhoogt. Dit kan leiden tot complicaties zoals obesitas, hoge bloeddruk en hoge triglyceride -tellingen. Deze effecten zijn ongeveer hetzelfde als gevonden in gewone tafelsuiker, sucrose.

Sommige mensen lijden aan fructose malabsorptie. Fructose wordt meestal geabsorbeerd door de dunne darm. Wanneer het niet volledig wordt geabsorbeerd, reist fructose naar de dikke darm, waar het de productie van koolstofdioxide veroorzaakt. Dit kan leiden tot opgeblazen gevoel en winderigheid, pijn en diarree.