Qu'est-ce que le sucre de fructose?

Le sucre de fructose est un type de sucre simple essentiel dans le régime alimentaire humain. Il se produit naturellement dans les fruits, le miel et d'autres aliments, mais peut également être fabriqué en laboratoire. Parfois, il est confondu à tort avec le sirop de maïs à forte fructose. Ce sucre a plusieurs qualités qui le rendent idéal pour une utilisation dans les aliments transformés, mais peuvent provoquer des problèmes de santé s'ils sont surutilisés.

Les monosaccharides sont des sucres simples. Il y a trois monosaccharides qui sont importants dans le régime alimentaire humain: le glucose, le galactose et le sucre de fructose. Ces sucres sont généralement incolores et se dissolvent facilement dans l'eau.

Le sucre fructose apparaît naturellement dans les aliments tels que le miel, les fruits et les légumes-racines. La forme naturelle de sucre de fructose est connue sous le nom de fructose moléculaire. Le fructose moléculaire a été découvert par le chimiste français Augustine-Pierre Dubrunfaut en 1847.

Lorsque le fructose est créé en laboratoire, il est appelé fructose cristallin. Cette forme de fructose est produite à partir de fructose-enrSirop de maïs en ICH. Comme les deux sont associés au sirop de maïs, il est souvent confondu avec le sirop de maïs à forte fructose. La différence est que le fructose est un sucre simple, tandis que le sirop de maïs riche en fructose est un sucre complexe à la fois avec du fructose et du glucose.

Plusieurs caractéristiques rendent le sucre de fructose idéal pour une utilisation dans les aliments transformés. Premièrement, parce que le fructose est assez simple à produire, il coûte moins cher que les sucres plus complexes. Le sucre de fructose devient plus ou moins sucré selon la façon dont il est traité. Dans l'ensemble, le fructose a une douceur relative élevée par rapport à d'autres types de sucre.

Deuxièmement, le fructose est le plus soluble dans l'eau de tous les sucres, il fonctionne donc bien pour adoucir les liquides. Le fructose est également bon pour absorber l'humidité. Une fois l'humidité absorbée, elle peut être conservée pendant longtemps. Cette caractéristique rend le fructose utile pour améliorer la qualité, la texture et la durée de conservation des aliments proconduits.

Le sucre de fructose présente certains inconvénients. Bien que ce sucre soit important pour l'alimentation humaine, elle peut être nocive si elle est consommée en excès. Des études ont montré qu'une consommation élevée de sucre de fructose augmente la graisse corporelle. Cela peut entraîner des complications comme l'obésité, l'hypertension artérielle et le nombre élevé de triglycérides. Ces effets sont à peu près les mêmes que dans le sucre de table commun, le saccharose.

Certaines personnes souffrent de malabsorption de fructose. Le fructose est absorbé principalement par l'intestin grêle. Lorsqu'il n'est pas complètement absorbé, le fructose se déplace vers le gros intestin, où il provoque la production de dioxyde de carbone. Cela peut entraîner des ballonnements et des flatulences, une douleur et une diarrhée.