과당 설탕이란 무엇입니까?

과당 설탕은 인간 식단에 필수적인 단순한 설탕입니다. 과일, 꿀 및 기타 음식에서 자연적으로 발생하지만 실험실에서도 만들 수 있습니다. 때로는 고 과당 옥수수 시럽과 잘못 혼동됩니다. 이 설탕은 가공 식품에 사용하기에 이상적이지만 과도하게 사용하면 건강 문제를 일으킬 수있는 몇 가지 특성을 가지고 있습니다.

단당류는 결정질 단순 설탕입니다. 인간식이 요법에서 중요한 3 가지 단당류가 있습니다 : 포도당, 갈락토스 및 과당 설탕. 이 설탕은 일반적으로 무색이며 물에 쉽게 용해됩니다.

과당 설탕은 꿀, 과일 및 뿌리 채소와 같은 음식에 자연적으로 나타납니다. 과당 설탕의 자연 발생 형태는 분자 과당으로 알려져 있습니다. 분자 과당은 1847 년 프랑스 화학자 Augustine-Pierre Dubrunfaut에 의해 발견되었습니다.

실험실에서 과당을 만들 때,이를 결정질 과당이라고합니다. 이 형태의 과당은 과당-엔에서 생산됩니다ICHED 옥수수 시럽. 둘 다 옥수수 시럽과 관련이 있기 때문에 종종 고 과당 옥수수 시럽과 혼동됩니다. 차이점은 과당이 단순한 설탕이지만 고 과당 옥수수 시럽은 과당과 포도당으로 만든 복잡한 설탕입니다.

몇 가지 특성으로 인해 과당 설탕이 가공 식품에 사용하기에 이상적입니다. 첫째, 과당은 생산하기가 상당히 간단하기 때문에 더 복잡한 설탕보다 비용이 적습니다. 과당 설탕은 가공 방법에 따라 다소 달콤 해집니다. 전반적으로 과당은 다른 유형의 설탕과 비교할 때 상대적인 단맛이 높습니다.

둘째, 과당은 모든 설탕에서 가장 많은 수용성이므로 액체를 달게하는 데 적합합니다. 과당은 또한 수분 흡수에 능숙합니다. 수분이 흡수되면 오랫동안 유지할 수 있습니다. 이 특성은 과당을 식품 프로의 품질, 질감 및 유형 수명을 향상시키는 데 유용하게 만듭니다.덕트.

과당 설탕에는 몇 가지 단점이 있습니다. 이 설탕은 인간식이 요법에 중요하지만 과도하게 섭취하면 유해 할 수 있습니다. 연구에 따르면 과당 설탕의 높은 소비는 체지방을 증가시킵니다. 이것은 비만, 고혈압 및 높은 트리글리세리드 수와 같은 합병증으로 이어질 수 있습니다. 이러한 효과는 일반적인 테이블 설탕, 자당에서 발견 된 것과 거의 같습니다.

어떤 사람들은 과당 흡수 장애로 고통받습니다. 과당은 주로 소장에 의해 흡수됩니다. 그것이 완전히 흡수되지 않으면 과당은 대장으로 이동하여 이산화탄소의 생산을 일으킨다. 이것은 팽만감과 헛배 부름, 통증 및 설사로 이어질 수 있습니다.