Hvad er fruktosesukker?

Fruktosesukker er en type simpelt sukker, der er essentielt i den menneskelige diæt. Det forekommer naturligt i frugter, honning og andre fødevarer, men kan også fremstilles i et laboratorium. Nogle gange forveksles det forkert med majssirup med høj fruktose. Dette sukker har flere kvaliteter, der gør det ideelt til brug i forarbejdede fødevarer, men kan forårsage nogle sundhedsmæssige bekymringer, hvis de er overforbrugte.

Monosaccharider er krystallinske enkle sukkerarter. Der er tre monosaccharider, der er vigtige i den humane diæt: glukose, galactose og fruktosesukker. Disse sukkerarter er normalt farveløse og opløses let i vand.

Fruktose sukker vises naturligt i fødevarer som honning, frugt og rodgrøntsager. Den naturligt forekommende form af fruktosesukker er kendt som molekylær fruktose. Molekylær fruktose blev opdaget af den franske kemiker Augustine-Pierre Dubrunfaut i 1847.

Når fruktose oprettes i et laboratorium, kaldes det krystallinsk fruktose. Denne form for fruktose produceres fra fruktose-enrItched majs sirup. Da begge er forbundet med majs sirup, forveksles det ofte med høj fruktose majs sirup. Forskellen er, at fruktose er et simpelt sukker, mens høj fruktose majs sirup er et komplekst sukker fremstillet med både fruktose og glukose.

Flere egenskaber gør fruktosesukker ideel til brug i forarbejdede fødevarer. For det første, fordi fruktose er ret enkel at fremstille, koster det mindre end mere komplekse sukkerarter. Fruktosesukker bliver mere eller mindre sødt afhængigt af hvordan det behandles. Generelt har fruktose en høj relativ sødme sammenlignet med andre typer sukker.

For det andet er fruktose den mest vandopløselige af alle sukker, så det fungerer godt til at sødme væsker. Fruktose er også god til at absorbere fugt. Når fugtigheden er optaget, kan den bevares i lang tid. Denne egenskab gør fruktose nyttig til forbedring af kvaliteten, teksturen og holdbarheden af ​​Food Prokanaler.

Fruktosesukker har nogle ulemper. Selvom dette sukker er vigtigt for den menneskelige diæt, kan det være skadeligt, hvis den indtages i overskud. Undersøgelser har vist, at et højt forbrug af fruktosesukker øger kropsfedt. Dette kan føre til komplikationer som fedme, højt blodtryk og høje triglyceridtællinger. Disse effekter er omtrent de samme som findes i fælles bordsukker, saccharose.

Nogle mennesker lider af fruktose malabsorption. Fruktose absorberes mest af tyndtarmen. Når det ikke absorberes helt, rejser fruktose til tarmtarmen, hvor det forårsager produktion af kuldioxid. Dette kan føre til oppustethed og flatulens, smerter og diarré.