O que é açúcar de frutose?

O açúcar de frutose é um tipo de açúcar simples essencial na dieta humana. Ocorre naturalmente em frutas, mel e outros alimentos, mas também pode ser fabricado em laboratório. Às vezes, é erroneamente confundido com xarope de milho com alto teor de frutose. Esse açúcar possui várias qualidades que o tornam ideal para uso em alimentos processados, mas podem causar alguns problemas de saúde se usados ​​em excesso.

Os monossacarídeos são açúcares simples cristalinos. Existem três monossacarídeos que são importantes na dieta humana: glicose, galactose e açúcar de frutose. Esses açúcares geralmente são incolores e se dissolvem facilmente na água. A forma de açúcar de frutose que ocorre naturalmente é conhecida como frutose molecular. A frutose molecular foi descoberta pelo químico francês Augustine-Pierre Dubrunfaut em 1847.

Quando a frutose é criada em um laboratório, é chamado de frutose cristalina. Esta forma de frutose é produzida a partir de frutose-enrxarope de milho icto. Como ambos estão associados ao xarope de milho, é frequentemente confundido com alto xarope de milho de frutose. A diferença é que a frutose é um açúcar simples, enquanto o xarope de milho com alto teor de frutose é um açúcar complexo feito com frutose e glicose.

Várias características tornam o açúcar de frutose ideal para uso em alimentos processados. Primeiro, como a frutose é bastante simples de produzir, custa menos do que açúcares mais complexos. O açúcar de frutose se torna mais ou menos doce, dependendo de como é processado. No geral, a frutose tem uma doçura relativa alta quando comparada com outros tipos de açúcar.

Segundo, a frutose é a mais solúvel em água de todos os açúcares, por isso funciona bem para adoçar líquidos. A frutose também é boa em absorver a umidade. Depois que a umidade é absorvida, ela pode ser retida por um longo tempo. Essa característica torna a frutose útil para melhorar a qualidade, a textura e a vida útil do alimento Produtos.

O açúcar de frutose tem algumas desvantagens. Embora esse açúcar seja importante para a dieta humana, ela pode ser prejudicial se consumida em excesso. Estudos mostraram que o alto consumo de açúcar de frutose aumenta a gordura corporal. Isso pode levar a complicações como obesidade, pressão alta e alta contagem de triglicerídeos. Esses efeitos são os mesmos encontrados em açúcar de mesa comum, sacarose.

Algumas pessoas sofrem de má absorção de frutose. A frutose é absorvida principalmente pelo intestino delgado. Quando não é absorvido completamente, a frutose viaja para o intestino grosso, onde causa a produção de dióxido de carbono. Isso pode levar a inchaço e flatulência, dor e diarréia.