O que é hijiki?

Hijiki é uma alga fibrosa preta que cresce ao longo da costa da Coréia, China e Japão. Esta alga marinha é mais comumente usada em pratos japoneses e é uma parte tradicional da dieta neste país. As algas marinhas são usadas em pratos de vegetais e peixes, batatas fritas, saladas e sushi.

Hijiki geralmente seca. Deve ser embebido em água e enxaguado antes que possa ser usado. Durante o processo de reconstituição, as algas marinhas aumentam de tamanho até cinco vezes. Depois disso, as folhas se assemelham a macarrão preto escorregadio mais do que uma planta.

O alto teor de fibra de Hikiji oferece uma textura distinta. O sabor das algas marinhas é relativamente leve. Muitas vezes, é picado muito fino e misturado em itens como arroz de sushi, molhos e curativos e grãos. Esse tipo de alga marítima não é usado para embrulhar sushi, pois outras algas costumam ser. Pensa -se que nutrir cabelos, pregos e pele, fortalece os dentes e ossos e geralmente desintoxicam o corpo. Pode ser usado para tratar a pressão alta, congestionamento e problemas intestinais. Questões relacionadas à ansiedade podem ser tratadas pelo alto teor de cálcio da alga marítima e o ferro em hijiki é bom para a anemia.

Apesar desses benefícios, Hijiki é considerado por muitos perigosos para consumo devido a altos níveis de arsênico inorgânico naturalmente presente nas algas marinhas. A Agência Canadense de Inspeção de Alimentos emitiu um aviso sobre o arsênico nesse alimento em 2001. A Agência de Padrões de Alimentos na Grã -Bretanha seguiu isso com um aviso semelhante em 2004. Outras agências para emitir avisos sobre as algas incluem a Autoridade de Segurança Alimentar da Nova Zelândia e o Departamento de Higiene Alimentar e Ambiental em Hong Kong.

Arsênico inorgânico pode estar ligado a câncer, danos no fígado e problemas gastrointestinais. Os níveis de arsênico em hijiki são considerados to ser tóxico. No entanto, o Ministério da Saúde, Trabalho e Bem -Estar do Japão apontou que a ingestão média diária desta alga para aqueles no Japão é mínima e, portanto, é improvável que causasse danos graves.

No geral, os interessados ​​em usar hijiki em seus alimentos precisarão fazer seu próprio julgamento chamado à segurança do item. Deve sempre ser usado em pequenas quantidades. Uma a duas colheres de sopa por porção geralmente é mais do que suficiente para adicionar textura a um prato.