Wat is hijiki?
Hijiki is een zwart vezelachtig zeewier dat groeit langs de kust van Korea, China en Japan. Dit zeewier wordt meestal gebruikt in Japanse gerechten en is een traditioneel onderdeel van het dieet in dit land. Het zeewier wordt gebruikt in groente- en visgerechten, roer friet, salades en sushi.
hijiki wordt meestal gedroogd. Het moet in water worden gedrenkt en gespoeld voordat het kan worden gebruikt. Tijdens het reconstitutieproces neemt het zeewier tot vijf keer in grootte toe. Na dit weken lijken de bladeren meer op gladde zwarte noedels dan een plant.
Het hoge vezelgehalte van Hikiji geeft het een duidelijke textuur. De smaak van het zeewier is relatief mild. Het wordt vaak heel fijn gehakt en gemengd in items zoals sushi -rijst, dips en verbanden en granen. Dit type zeewier wordt niet gebruikt om sushi in te pakken, zoals andere zeewieren vaak zijn.
Dit zeewier wordt door de Japanners verondersteld een breed scala aan helende voordelen te hebben. Er wordt gedacht dat het haar, nagels en huid voedt, versterken tanden en botten, en ontgifte het lichaam in het algemeen. Het kan worden gebruikt om hoge bloeddruk, congestie en darmproblemen te behandelen. Angstgerelateerde problemen kunnen worden behandeld door het hoge calciumgehalte van het zeewier en het ijzer in hijiki is goed voor bloedarmoede.
Ondanks deze voordelen wordt hijiki door velen beschouwd als gevaarlijk voor consumptie vanwege een hoge niveaus van anorganisch arseen die van nature op natuurlijke wijze aanwezig zijn in het zeewier. Het Canadian Food Inspection Agency heeft in 2001 een waarschuwing over het arseen in dit voedsel uitgegeven. Het bureau voor voedselnormen in Groot -Brittannië volgde dit met een soortgelijke waarschuwing in 2004. Andere agentschappen om waarschuwingen te geven over het zeewier omvatten de Nieuw -Zeelandse voedselveiligheidsautoriteit en de Food and Environmental Hygiene Department in Hong Kong.
anorganisch arseen kan worden gekoppeld aan kanker, leverschade en gastro -intestinale problemen. De niveaus van arseen in hijiki worden beschouwd als to giftig zijn. Het Japanse ministerie van Volksgezondheid, arbeid en welzijn heeft er echter op gewezen dat de gemiddelde dagelijkse inname van dit zeewier voor degenen in Japan minimaal is en daarom waarschijnlijk niet ernstige schade zal veroorzaken.
Over het algemeen zullen degenen die geïnteresseerd zijn in het gebruik van hijiki in hun voedsel moeten doen om hun eigen oordeel te vragen over de veiligheid van het item. Het moet altijd in kleine hoeveelheden worden gebruikt. Een tot twee eetlepels per portie is meestal meer dan genoeg om textuur aan een gerecht toe te voegen.