Cos'è Hijiki?
Hijiki è un'alga fibrosa nera che cresce lungo la costa di Corea, Cina e Giappone. Questa alghe è più comunemente usata nei piatti giapponesi ed è una parte tradizionale della dieta in questo paese. L'alga è utilizzata in piatti di verdure e pesci, patatine fritte, insalate e sushi.
Hijiki di solito viene asciugato. Deve essere imbevuto di acqua e sciacquato prima che possa essere utilizzato. Durante il processo di ricostituzione, le alghe aumentano di dimensioni fino a cinque volte. Dopo questo ammollo, le foglie assomigliano a noodles neri scivolosi più di quanto non facciano una pianta.
L'alto contenuto di fibre di Hikiji gli dà una consistenza distinta. Il sapore delle alghe è relativamente mite. È spesso tagliato molto bene e mescolato in oggetti come riso di sushi, salse e medicazioni e cereali. Questo tipo di alghe non viene utilizzato per avvolgere il sushi, come spesso sono altre alghe.
Questa alghe si ritiene che i giapponesi abbiano un'ampia varietà di benefici di guarigione. Si pensa che nutrì capelli, unghie e pelle, rafforza i denti e le ossa e generalmente disintossichi il corpo. Può essere usato per trattare i problemi di alta pressione sanguigna, congestione e intestinali. I problemi relativi all'ansia possono essere trattati dall'alto contenuto di calcio delle alghe e il ferro in hijiki è buono per l'anemia.
Nonostante questi benefici, Hijiki è considerato da molti pericolosi per il consumo a causa di alti livelli di arsenico inorganico presente naturalmente nelle alghe. L'agenzia canadese di ispezione alimentare ha emesso un avvertimento sull'arsenico in questo cibo nel 2001. L'agenzia degli standard alimentari in Gran Bretagna ha seguito questo con un avvertimento simile nel 2004. Altre agenzie per emettere avvertimenti sulle alghe includono l'Autorità per la sicurezza alimentare della Nuova Zelanda e il dipartimento di igiene alimentare e ambientale a Hong Kong.
L'arsenico inorganico può essere collegato a cancro, danni al fegato e problemi gastrointestinali. I livelli di arsenico in hijiki sono considerati to essere tossico. Tuttavia, il ministero della salute, del lavoro e del benessere giapponese ha sottolineato che l'assunzione giornaliera media di questa alghe per coloro che in Giappone è minima e quindi improbabile che causino gravi danni.
Nel complesso, coloro che sono interessati a usare Hijiki nei loro alimenti dovranno esprimere il proprio giudizio sulla sicurezza dell'oggetto. Dovrebbe essere sempre usato in piccole quantità. Uno a due cucchiai per porzione è generalmente più che sufficiente per aggiungere consistenza a un piatto.