ヒジキとは何ですか？

hijikiは、韓国、中国、日本の海岸に沿って成長する黒い繊維状の海藻です。この海藻は、日本料理で最も一般的に使用されており、この国の食事の伝統的な部分です。海藻は、野菜や魚の皿、炒め物、サラダ、寿司に使用されます。

ヒジキは通常乾燥しています。使用する前に水に浸し、すすいでなければなりません。再構成プロセス中、海藻のサイズが最大5倍増加します。この浸漬の後、葉は植物を作るよりも滑りやすい黒い麺に似ています。海藻の風味は比較的穏やかです。多くの場合、非常に細かく刻まれ、寿司ご飯、ディップやドレッシング、穀物などのアイテムに混ぜられます。このタイプの海藻は、他の海藻がしばしばそうであるように寿司を包むのに使用されません。髪、爪、肌に栄養を与えると考えられています、歯と骨を強化し、一般的に体を解毒します。高血圧、輻輳、腸の問題を治療するために使用される場合があります。不安関連の問題は、海藻の高いカルシウム含有量によって治療される場合があり、ヒジキの鉄は貧血に適しています。

これらの利点にもかかわらず、ヒジキは、海藻に自然に存在する無機ヒ素のレベルが高いため、多くの人が消費に危険であると考えられています。カナダの食品検査機関は、2001年にこの食品のヒ素に関する警告を発しました。英国の食品基準機関は、2004年に同様の警告を発しました。

無機ヒ素は、がん、肝臓の損傷、胃腸の問題に関連する可能性があります。ヒジキのヒ素のレベルはtと見なされますo毒性があります。しかし、日本の保健福祉省省は、日本の人々のためのこの海藻の平均的な1日の摂取量は最小限であり、したがって深刻な損害を引き起こす可能性が低いことを指摘しています。

全体として、食品にヒジキを使用することに興味がある人は、アイテムの安全性について独自の判断を呼びかける必要があります。常に少量で使用する必要があります。 1食あたり大さじ1〜2杯は、通常、料理にテクスチャを追加するのに十分すぎるほどです。