Co je Hijiki?

Hijiki je černé vláknité mořské řasy, které rostou podél pobřeží Koreje, Číny a Japonska. Tato mořské řasy se nejčastěji používají v japonských jídlech a je tradiční součástí stravy v této zemi. Mořské řasy se používají v zeleninových a rybích pokrmech, zamíchají hranolky, saláty a sushi. Musí být namočen ve vodě a propláchnut, než bude možné použít. Během procesu rekonstituce se mořské řasy zvětšují až pětkrát. Po tomto namočení se listy podobají kluzkým černým nudlem více než oni rostlinou. Chuť mořských řas je relativně mírná. Často je nasekán velmi dobře a smíchán do předmětů, jako je sushi rýže, poklesy a obvazy a zrna. Tento typ mořských řas se nepoužívá k zabalení sushi, jak často jsou ostatní mořské řasy. Předpokládá se, že vyživuje vlasy, nehty a kůži, posilujte zuby a kosti a obecně detoxikujte tělo. Může být použit k léčbě vysokých krevních tlaku, přetížení a střevních problémů. Problémy související s úzkostí mohou být řešeny vysokým obsahem vápníku z mořských řas a železo v Hijiki je dobré pro anémii.

Navzdory těmto výhodám je mnozí považováni za nebezpečné pro spotřebu kvůli vysoké úrovni anorganické arzenu přirozeně přítomné v mořských řasách. Kanadská agentura pro inspekci potravin vydala varování o arsenu v tomto potravě v roce 2001. Agentura pro standardy potravin v Británii následovaly s podobným varováním v roce 2004. Mezi další agentury k vydání varování o mořských řasách patří Novozélandský úřad pro bezpečnost potravin a oddělení potravin a environmentální hygieny v Hongkongu.

anorganický arsen může být spojen s rakovinou, poškozením jater a gastrointestinálními problémy. Hladiny arsenu v Hijiki jsou považovány za to být toxický. Japonské ministerstvo zdravotnictví, práce a sociální péče však poukázalo na to, že průměrný denní příjem tohoto mořského řas pro ty, kteří jsou v Japonsku, je však minimální, a proto nepravděpodobné, že by způsobilo vážné škody.

Celkově budou zájemci o používání Hijiki ve svých potravinách muset vyvolat vlastní úsudek o bezpečnosti položky. Měl by být vždy používán v malém množství. Jeden až dvě polévkové lžíce na porci je obvykle více než dost, aby přidal texturu do misky.