Co je Matzo?
Matzo je typ plochého chleba, který se vyrábí v židovských komunitách po celém světě. Tento chléb se tradičně konzumuje během Pesach, kdy lidé židovské víry nesmějí jíst chléb a objeví se také v receptech používaných po celý rok. Kromě samotného Matzo existuje řada potravin vyrobených z matzo, od Matzo Balls používaných v polévce po nudle Kugel, který používá Matzo jako pořadač. Tento chléb lze také vyrobit doma nebo zakoupit od židovských pekáren. U pozorných Židů se při výběru Matzo během Pesachu vybírá zvláštní péče, aby se zajistilo, že splňuje požadovaná dietní omezení. Oves, pšenice, ječmen, žito a hláskované jsou přijatelné zdroje mouky pro Matzo. Někteří kuchaři také přidávají sůl, i když se jiní zamračili a další ingredience, jako je cibuleMůže být přidán, ale pro Pesach je nepoužitelný. Těsto se rychle promíchá, než se vynoří, píchne vidličkou a pečeno. Konečný výsledek je docela nevýrazný, ale mnoho lidí na to získá chuť.
Existují dva základní typy matzo. Tvrdý Matzo, jak si člověk dokáže představit, je těžké, jako cracker, zatímco měkký Matzo je flexibilnější. Tento velmi jednoduchý chléb má důležitou symbolickou roli v židovské kultuře. Nepřítomná chuť a jednoduché ingredience připomínají lidem, aby zůstali pokorní, a odráželi kulinářský stav v období zotročování a těžkých časů. Nevykvašný chléb je také specifickou připomínkou židovského letu z Egypta, když se říká, že lidé neměli čas, aby jejich chléb zvedli před pečením.
Chcete -li vyrobit základní matzo, smíchejte tři a jednu čtvrtinu šálků mouky s jedním šálkem vody a vytvoří tuhé těsto. Rozbijte těsto na koule a vytáhněte je. Vymůžete vyrábět kulaté kousky matzo, nebo můžete zavést velký čtvercový list a nakrájet ho na sušenky; Hrajte matzo vidličkou a pečte jej při 500 stupních Fahrenheitu (260 stupňů Celsia), dokud nezhnědne. Možná budete chtít uložit Matzo do vzduchotěsné kontejneru, abyste zabránili zastavit. Můžete také brousit svůj matzo, aby si vyrobil Matzo jídlo, což je společná součást v tradičních židovských receptech.