Qu'est-ce que Matzo?
Matzo est un type de pain plat qui est fabriqué dans les communautés juives du monde entier. Ce pain est traditionnellement consommé pendant la Pâque, lorsque les gens de la foi juive ne sont pas autorisés à manger des pains à levé, et il apparaît également dans les recettes utilisées tout au long de l'année. En plus de Matzo lui-même, il y a un certain nombre d'aliments à base de matzo, à partir de balles Matzo utilisées dans la soupe pour nouir Kugel qui utilise Matzo comme liant.
De nombreux marchés portent une forme de matzo, surtout s'ils sont dans des zones avec une communauté juive assez grande. Ce pain peut également être fabriqué à la maison ou acheté auprès de boulangeries juives. Pour les Juifs observateurs, des soins spéciaux sont pris en cas de sélection Matzo pendant la Pâque pour s'assurer qu'il remplit les restrictions alimentaires requises.
Le matzo traditionnel est fait avec juste de la farine et de l'eau. L'avoine, le blé, l'orge, le seigle et l'épeautre sont tous des sources de farine acceptables pour Matzo. Certains cuisiniers ajoutent également du sel, bien que d'autres froncent les sourcils à ce sujet, et d'autres ingrédients comme les oignonsPeut être ajouté, mais ils rendent le pain inutilisable pour la Pâque. La pâte est mélangée rapidement avant d'être déployée, piquée d'une fourchette et cuite. Le résultat final est assez fade, mais de nombreuses personnes acquièrent un goût pour cela.
Il existe deux types de base de matzo. Matzo dur, comme on pourrait l'imaginer, est dur, comme un cracker, tandis que le matzo doux est plus flexible. Ce pain très simple a un rôle symbolique important dans la culture juive. La saveur fade et les ingrédients simples rappellent les gens à rester humbles et à faire écho à l'état de choses culinaires pendant les périodes d'esclavage et de temps difficiles. Le pain sans levain est également un rappel spécifique du vol juif en provenance d'Égypte, quand on dit que les gens n'ont pas eu le temps de permettre à leur pain de se lever avant la cuisson.
Pour faire du matzo de base, mélangez trois tasses de farine de trois et un quart avec une tasse d'eau pour former une pâte rigide. Brisez la pâte en balles et déroutez-les. ToiPeut faire des morceaux ronds de matzo, ou vous pouvez dérouler une grande feuille carrée et la couper en craquelins; Puez le matzo avec une fourchette et faites-le cuire à 500 degrés Fahrenheit (260 degrés Celsius) jusqu'à ce qu'il brunisse. Vous voudrez peut-être stocker le Matzo dans un récipient hermétique pour l'empêcher de devenir périmé. Vous pouvez également moudre votre matzo pour faire du repas Matzo, un élément commun dans les recettes juives traditionnelles.