Was ist Hijiki?
Hijiki ist ein schwarzer faseriger Seetang, der entlang der Küste Koreas, China und Japans wächst. Diese Seetang wird am häufigsten in japanischen Gerichten verwendet und ist ein traditioneller Teil der Ernährung in diesem Land. Die Seetang wird in Gemüse- und Fischgerichten, Pommes, Salaten und Sushi verwendet.
Hijiki kommt normalerweise getrocknet. Es muss in Wasser getränkt und gespült werden, bevor es verwendet werden kann. Während des Rekonstitutionsprozesses erhöht sich der Seetang um das Fünffache. Nach diesem Einweichen ähneln die Blätter mehr rutschigen schwarzen Nudeln als eine Pflanze. Der Geschmack der Seetang ist relativ mild. Es wird oft sehr fein gehackt und in Gegenstände wie Sushi -Reis, Dips und Dressings und Körner gemischt. Diese Art von Seetang wird nicht zum Wickeln von Sushi verwendet, wie es andere Seetang oft sind. Es wird angenommen, dass es Haare, Nägel und Haut nährtZähne und Knochen stärken und im Allgemeinen den Körper entgiften. Es kann verwendet werden, um hohen Blutdruck, Staus und Darmprobleme zu behandeln. Angstzustände können durch den hohen Kalziumgehalt des Seetangs behandelt werden, und das Eisen in Hijiki ist gut für Anämie.
Trotz dieser Vorteile wird Hijiki von vielen als gefährlich für den Konsum angesehen, da ein hohes Maß an anorganischer Arsen auf natürliche Weise im Seetang vorhanden ist. Die Canadian Food Inspection Agency gab 2001 eine Warnung vor dem Arsen in dieser Lebensmittel. Die Lebensmittelstandards in Großbritannien verfolgte dies mit einer ähnlichen Warnung im Jahr 2004. Andere Behörden zur Ausgabe von Warnungen vor dem Seetang sind die neuseeländische Lebensmittelsicherheit und die Abteilung für Lebensmittel- und Umwelthygiene in Hongkong.
anorganisches Arsen kann mit Krebs, Leberschäden und Magen -Darm -Problemen in Verbindung gebracht werden. Die Arsenniveaus in Hijiki gelten als to giftig sein. Das japanische Ministerium für Gesundheit, Arbeit und Wohlbefinden hat jedoch darauf hingewiesen, dass die durchschnittliche tägliche Aufnahme dieser Seetang für diejenigen in Japan minimal ist und daher wahrscheinlich nicht schwerwiegende Schäden verursachen.
Insgesamt müssen diejenigen, die an Hijiki in ihren Lebensmitteln interessiert sind, ein eigenes Urteilsvermögen für die Sicherheit des Artikels vornehmen. Es sollte immer in kleinen Mengen verwendet werden. Ein bis zwei Esslöffel pro Portion ist normalerweise mehr als genug, um einem Gericht Textur hinzuzufügen.