Co to jest Hijiki?

Hijiki to czarne włókniste wodorosty, które rośnie wzdłuż wybrzeża Korei, Chin i Japonii. To wodorosty są najczęściej stosowane w japońskich potrawach i jest tradycyjną częścią diety w tym kraju. Wodorosty są używane w naczyniach warzywnych i rybnych, mieszając frytki, sałatki i sushi.

Hijiki zwykle wysusza. Należy go namoczyć w wodzie i przepłukać, zanim będzie można go użyć. Podczas procesu odtwarzania wodorosty wzrasta do pięciu razy. Po tym namoczeniu liście przypominają śliskie czarne makaron bardziej niż roślinę.

Wysoka zawartość włókien Hikiji nadaje mu wyraźną konsystencję. Smak wodorostów jest stosunkowo łagodny. Często jest bardzo dobrze posiekany i mieszany z przedmiotami takimi jak ryż sushi, dipy i opatrunki oraz ziarna. Ten rodzaj wodorostów nie jest używany do owinięcia sushi, ponieważ często są inne wodorosty.

Japończycy uważają, że japończycy mają wiele różnych korzyści uzdrawiających. Uważa się, że odżywia włosy, paznokcie i skórę, Wzmocnij zęby i kości i ogólnie detoksykują ciało. Może być stosowany w leczeniu wysokiego ciśnienia krwi, przekrwienia i problemów jelitowych. Problemy związane z lękiem mogą być leczone wysoką zawartością wapnia wodorostów, a żelazo w Hijiki jest dobre dla niedokrwistości.

Pomimo tych korzyści, Hijiki jest przez wielu uważany za niebezpieczny dla konsumpcji z powodu wysokiego poziomu nieorganicznego arsenu naturalnie obecnego w wodorostach. Kanadyjska Agencja Inspekcji Żywności wydała ostrzeżenie o arsenu w tej żywności w 2001 r. Agencja Standardów Żywności w Wielkiej Brytanii podążała za tym podobnym ostrzeżeniem w 2004 r. Inne agencje do wydania ostrzeżeń o wodorostach to Nowozelandzka Urząd Bezpieczeństwa Żywności oraz Departament Higieny Środowiska w Hongkongu.

Nieorganiczny arsen może być powiązany z rakiem, uszkodzeniem wątroby i problemami żołądkowo -jelitowymi. Poziomy arsenu w hijiki są uważane za tO Bądź toksyczny. Jednak japońskie Ministerstwo Zdrowia, Pracy i Opieki Społecznej wskazało, że średnie dzienne spożycie tych wodorostów dla osób w Japonii jest minimalne, a zatem mało prawdopodobne, aby spowodować poważne szkody.

Ogólnie rzecz biorąc, osoby zainteresowane użyciem hijiki w żywności będą musiały wydać własne wyrok w sprawie bezpieczeństwa przedmiotu. Powinien być zawsze używany w małych ilościach. Jeden do dwóch łyżek na porcję jest zwykle więcej niż wystarczający, aby dodać teksturę do naczynia.