Co je to kuřecí tikka?

Chicken Tikka je indické jídlo podobné chuti jako kuře Tandoori. Tikka je perské slovo pro „bity a kousky“, které popisuje přípravu této slavné indické kuchyně. Většina jižních Asie a indických subkontinentů tvrdí, že jeho stvoření, ale většina souhlasí s tím, že vznikla v Pandžábu. Paňdžáb je region nacházející se ve východním Pákistánu a severozápadní Indii.

Stejně jako u většiny indických potravin je kuřecí tikka bohatou směsí koření zdarma. Marinované vykostěné kuřecí kousky jsou nasazeny na špízy a pečeny v horkých tandoori hliněných pecích. Pece Tandoori mu dávají jedinečný, grilovaný vkus. Mnoho kuchařů nahrazuje speciální pece grilem nebo brojlerem. V tomto případě je třeba koření upravit přidáním více tepla.

Aby se připravila kuřecí tikka, kuře je nejprve nasekáno na malé kousky velikosti kousnutí. Dále je marinován v omáčce jogurtu, indického koření a citronové nebo limetové šťávy. Koření může zahrnovat Cayenne, Cumin, Coriander, Garam Masala Spice, zázvor a kurkuma. Marinování obvykle trvá od 4 hodin do 24 hodin. Dále jsou kuřecí špízy pečené, grilované nebo grilované. Výměnou za koření Garam Masala můžete nahradit kombinaci koriandru, skořice, kmínu, zázvoru, černého pepře, papriky, kardamomů, hřebíčku, bobkových listů a muškátového muškátového.

Mnoho receptů kuřecí tikky, zejména v západní kultuře, přidalo masalu do kuřecí tikky jako omáčky. Masala odkazuje na jakoukoli kombinaci doplňkových indických koření, česneku a kajenské, obvykle restované v ghee a poté smetanou rajčatovou základnou, kokosovým mlékem nebo silnou krémem. Jakákoli kombinace těchto složek může být použita podle preference chuti. Moderní kuchaři často vybarvují kuřecí tikka s oranžovým nebo červeným potravinářským zbarvením. Tradičně barvy pocházely z kurkumy pro Orange a Cayenne a Paprika pro červenou.

Varianty misky Tikka zahrnujíiTuting jehněčí nebo ryby. Vegetariáni si mohou toto jídlo užít pomocí paneeru místo kuře. Paneer je indický sýr, vyrobený vařením plnotučného mléka a srážením citronovou šťávou. Tvrzení je poté zavěšeno, aby odstranilo vlhkost a chlazená. Může být nakrájena na kousky velikosti kousnutí a marinované jako u kuře.

Chicken Tikka je slavnostní jídlo, které se často připravuje na zvláštní příležitosti. Je to často podáváno s koriandrem chutney, pokud bylo kuře mírně kořeněné. Pokud má jídlo teplejší koření, okurka Raita ochladí patro.