Jakie są sery z mleka koziego?
Sery wykonane z mleka koziego są znane z ich delikatnych smaków i kremowych tekstur. Będąc nieco mniej powszechne niż odmiany mleka krowiego, sery wykonane z mleka koziego mają starożytną historię i wielu fanów na całym świecie. Lekko pikantne kęs koziego sera sprawia, że jest to świetna ucieczka od codziennych wersji cheddar i szwajcarskiego sera.
Jednym z najpopularniejszych domów dla serów wykonanych z mleka koziego jest Francja, gdzie mówi się, że powstała od VIII wieku. Francuskie kozie ser, zwane również Chevre , jest wytwarzane w całym kraju, ale jest szczególną specjalizacją w bujnym regionie doliny Loire. Większość francuskich serów kozich jest miękka i zdolna do rozłożona, sprzedawana w kłodach lub pojemnikach w kształcie piramidy. Roquemador , z regionu Perigord we Francji, jest spożywany dość świeży, czasem starzejący się tylko przez dwa tygodnie. Jeden z najsłynniejszych francuskich serów kozłowych, Crottin de Chavinol jest wyprodukowany w niewielkiej wiosce zaledwie 200 mieszkańców ijest ukochany ze względu na orzechy i pikantny smak.
W Grecji sery wykonane z mleka koziego mają długą historię, z czasów starożytnych greckich państw miast. W Homer Odyssey jedzenie koziego sera z winem jest wspomniane przez bohatera. Najsłynniejszy grecki kozi ser to właściwie mieszanka mleka z owiec i kóz zwanych feta. Ten biały twaróg jest solony, co oznacza starzenie się i przechowywane w wodzie o smaku soli. Feta jest często spożywana sam, grillowana lub stosowana w sałatkach.
Stany Zjednoczone Ameryki stały się głównym producentem serów wykonanych z mleka koziego, z małymi producentami powszechnymi w społecznościach rolniczych w całym kraju. Wiele małych farm z kozim serem produkuje podstawową miękką wersję sera, który jest smakowany dodatkowymi składnikami. Słynne Redwood Hill Farms w Kalifornii oferuje wiele odmian koziego sera, w tym wersje z czosnkiem i ChivES, pieprzu, a nawet z skórką umytą cydrem jabłkowym. Amerykańskie kozie sery są często używane jako rozprzestrzenianie się na krakersy i kanapki, a nawet zyskały popularność jako dodatek do pizzy.
Sery wykonane z mleka koziego są wspaniałe do odkrywania z wielu powodów. Dla świadomych kalorii zazwyczaj zawierają znacznie mniej tłuszczu niż odmiany mleka krowiego. Kozi ser mogą być również spożywane przez niektóre z tych wrażliwych na laktozę lub alergię na mleko krowie, choć przed próbą należy skontaktować się z lekarzem. Konsumenci świadomi ekologicznie mogą również preferować kozie ser, ponieważ operacje hodowli koziej zwykle zajmują mniej miejsca niż hodowle bydła i są mniej szkodliwe dla środowiska. Podsumowując, istnieje świat powodów, aby wędrować obok sekcji sera codziennego w sklepie spożywczym i polować na kozie ser na następną przekąskę.