Quali sono i migliori consigli per bollendo le patate?

L'arte di bollire gli ignami è piuttosto semplice, ma la padronanza richiede un'attenta attenzione alle dimensioni e alla preparazione di igname, alla temperatura dell'acqua e al tempo di ebollizione generale. Idealmente, uno igname bollito è morbido e flessibile ma non è né così fermo da cui è difficile lavorare né così fragile da disintegra facilmente. Per ottenere questo risultato, i cuochi devono prestare particolare attenzione a ogni fase del processo. Le punte per le patate bollenti includono il peeling del prodotto, il taglio in pezzi gestibili e l'aggiunta all'acqua solo dopo che l'acqua ha iniziato a bollire. Da lì, i tuberi devono essere monitorati per garantire un tempo di cottura adeguato.

Ci sono molti approcci alle patate bollenti ed è difficile fissare un singolo modo "giusto". In gran parte, ciò è dovuto al fatto che ciò che è giusto o sbagliato è in gran parte dettato dalla ricetta e dalle intenzioni del cuoco per il prodotto finito. Tuttavia, ci sono alcuni suggerimenti abbastanza onnipresenti. Questi suggerimenti di solito si applicano alle patate dolci e alle patate indiscriminatamente; therE è una differenza biologica tra i due, ma i termini sono comunemente usati in modo intercambiabile.

Innanzitutto, le igname dovrebbero essere tagliate in piccoli segmenti. L'ebollizione cucinerà le zii esponendo la loro superficie in acqua così calda da cuocerli fino in fondo. È possibile far bollire un igname lasciandolo cadere intero in una pentola d'acqua, ma spesso richiede diverse ore e può portare a risultati irregolari. I cuochi possono migliorare il processo bollendo le ignami che sono state tagliate in almeno quartieri. Più piccoli sono i pezzi, più velocemente cucinano.

Scorciare le patate in anticipo è un altro suggerimento comune. Sebbene le bucce si imballano in molti nutrienti, di solito sono ruvide e non si ammorbidiscono molto quando bolli. Possono aggiungere un gusto e una consistenza indesiderati al piatto finito. Le igname di solito sono più facili da sbucciare quando sono integrali, il che fa staccarli prima di tagliare un'opzione attraente per molti.

cucinache vogliono conservare alcuni dei nutrienti delle bucce spesso sbucciano di più - ma non tutti - degli ignami prima di bollirli. Uno su tre potrebbe essere lasciato con la buccia, per esempio, o una singola igname potrebbe essere sbucciata in strisce. Gli ignari bollenti con la pelle di solito richiedono cuochi per strofinare a fondo le verdure prima di bollirle. La temperatura dell'acqua ucciderà la maggior parte dei batteri, ma non eliminerà lo sporco e i detriti che spesso si aggrappano alla pelle di igname.

Per quanto riguarda il processo di cottura effettivo, di solito è meglio che il cuoco attenda che l'acqua raggiunga un ebollizione per aggiungere le sezioni di igname alla pentola. Dovrebbe esserci sempre abbastanza acqua per immergere completamente i pezzi. Cucinare con le ignami è più semplice quando tutte le superfici dei prodotti ricevono lo stesso trattamento.

L'acqua non è l'unica opzione di ebollizione, però. Liquidi come stock o brodi impartideranno un sapore unico. La maggior parte delle sostituzioni dell'acqua si verificano in ricette in cui il liquido bollente WiSarò mantenuto come zuppa o base di salsa. Nella maggior parte dei casi, gli ignani aromatizzano il brodo tanto quanto il brodo saperne le patate.

Il liquido potrebbe richiedere qualche minuto per tornare a ebollizione dopo l'aggiunta di patate. Dopo che, tuttavia, il calore dovrebbe essere rifiutato a fuoco lento e le patate bollenti attentamente monitorate. Il tempismo preciso dipende da diversi fattori, tra cui la dimensione delle sezioni di igname e il volume totale dell'acqua. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, le igname bollenti richiedono 20-30 minuti.

I cuochi dovrebbero verificare regolarmente l'avanzamento delle patate bollenti colpendo le sezioni con una forchetta. Quando i pezzi si sentono teneri al tatto e sono facili da pungere, si avvicinano al completamento. Gli ignami finiti mantengono la loro forma ma schiacciano facilmente. Dovrebbero essere drenati in uno scolapasta, quindi tornati in pentola per schiacciare o svuotare per un ulteriore utilizzo in altre ricette. Ci sono molti modi per preparare ignami dopo che sono teneri.