Wat zijn de beste tips voor het koken van yams?
De kunst van het koken van yams is vrij eenvoudig, maar beheersing vereist zorgvuldige aandacht voor de grootte en voorbereiding van de yam, watertemperatuur en algehele kooktijd. In het ideale geval is een gekookte yam zacht en plooibaar, maar is het niet zo stevig dat het moeilijk is om mee te werken noch zo kwetsbaar dat het gemakkelijk uiteenvalt. Om dit resultaat te krijgen, moeten koks zorgvuldig aandacht schenken aan elke stap van het proces. Tips voor het koken van yams omvatten het pellen van de producten, het snijden in beheersbare brokken en het toevoegen aan water pas nadat het water is begonnen te koken. Van daaruit moeten de knollen worden gecontroleerd om de juiste kooktijd te garanderen.
Er zijn veel benaderingen voor het koken van yams, en het is moeilijk om een enkele "juiste" manier vast te stellen. Voor een groot deel is dit omdat wat goed of fout is grotendeels wordt bepaald door recept en door de bedoelingen van de kok voor het eindproduct. Toch zijn er een paar tips die redelijk alomtegenwoordig zijn. Deze tips zijn meestal van toepassing op zoete aardappelen en yams zonder onderscheid; thernE is een biologisch verschil tussen de twee, maar de termen worden gewoonlijk door elkaar gebruikt.
Eerst moeten de yams in kleine segmenten worden gesneden. Koken kookt yams door hun oppervlak bloot te stellen aan water zo heet dat het ze helemaal kookt. Het is mogelijk om een yam te koken door het geheel in een pot water te laten vallen, maar dit duurt vaak enkele uren en kan leiden tot ongelijke resultaten. Cooks kunnen het proces verbeteren door yams te koken die in ten minste kwartalen zijn gesneden. Hoe kleiner de stukken, hoe sneller ze koken.
van tevoren afpellen van de yams is een andere veel voorkomende tip. Hoewel de schillen veel voedingsstoffen inpakken, zijn ze meestal ruw en verzachten ze niet altijd veel wanneer ze worden gekookt. Ze kunnen een ongewenste smaak en textuur toevoegen aan het afgewerkte gerecht. Yams zijn meestal het gemakkelijkst te pellen wanneer het geheel wordt, waardoor ze voor velen een aantrekkelijke optie hakken.
kooktdie sommige voedingsstoffen van de schillen willen behouden, pellen vaak de meeste - maar niet alle - van de yams voordat ze ze kookt. Een op de drie kan bijvoorbeeld achterblijven met de schil, bijvoorbeeld, of een enkele yam kan in strepen worden geschild. Koken van yams met de huid aan vereist meestal koks om de groenten grondig te schrobben voordat ze ze kookt. De watertemperatuur zal de meeste bacteriën doden, maar het zal het vuil en het puin niet elimineren dat zich zo vaak vasthoudt aan de yamhuid.
Voor zover het werkelijke kookproces gaat, is het meestal het beste dat de kok wachten tot het water een rollende kook bereikt voordat de YAM -secties aan de pot worden toegevoegd. Er moet altijd genoeg water zijn om de stukken volledig onder te dompelen. Koken met yams is het gemakkelijkst wanneer alle oppervlakken van de producten dezelfde behandeling krijgen.
Water is echter niet de enige kokende optie. Vloeistoffen zoals voorraden of bouillons geven een unieke smaak. De meeste watersubstituties komen voor in recepten waar de kokende vloeistof WIIk zal worden bewaard als een soep of een sausbasis. In de meeste gevallen smaakt de yams de bouillon evenveel als de bouillon van de yams.
De vloeistof kan een paar minuten duren om terug te keren naar een kook nadat de yams zijn toegevoegd. Daarna moet de hitte echter worden afgewezen om te sudderen en de kokende yams zorgvuldig bewaakt. Nauwkeurige timing is afhankelijk van verschillende factoren, waaronder de grootte van de YAM -secties en het totale watervolume. In de meeste gevallen duurt het koken van yams echter 20-30 minuten.
Cooks moeten regelmatig de voortgang van de kokende yams controleren door de secties met een vork te porren. Wanneer de stukken zacht aanvoelen en gemakkelijk te prikken zijn, zijn ze bijna voltooid. Afgewerkte yams behouden hun vorm maar pureren gemakkelijk. Ze moeten in een vergiet worden afgevoerd en vervolgens worden teruggekeerd naar de pot voor het stampen of worden leeggemaakt voor verder gebruik in andere recepten. Er zijn veel manieren om yams voor te bereiden nadat ze teder zijn.