Was sind die besten Tipps zum Kochen von Yams?
Die Kunst des kochenden Yams ist ziemlich einfach, aber die Meisterschaft erfordert sorgfältige Beachtung der Yamsgröße und -zubereitung, der Wassertemperatur und der Gesamtkochenzeit. Im Idealfall ist ein gekochtes Yam weich und biegsam, aber weder so fest, dass es schwer zu arbeiten noch so zerbrechlich ist, dass sie leicht auflöst. Um dieses Ergebnis zu erzielen, müssen Köche auf jeden Schritt des Prozesses sorgfältig achten. Zu den Tipps zum kochenden Yams gehören das Schälen der Erzeugung, das Schneiden von überschaubaren Stücken und das Hinzufügen von Wasser erst, wenn das Wasser zu kochen begonnen hat. Von dort aus müssen die Knollen überwacht werden, um die ordnungsgemäße Garzeit zu gewährleisten.
Es gibt viele Ansätze zum Kochen von Yams, und es ist schwierig, eine einzelne „richtige“ Weise festzuhalten. Dies liegt zum großen Teil daran, dass das, was richtig oder falsch ist, weitgehend durch Rezept und die Absichten des Kochs für das fertige Produkt diktiert wird. Trotzdem gibt es einige Tipps, die ziemlich allgegenwärtig sind. Diese Tipps gelten normalerweise auf Süßkartoffeln und Yams wahllos; therE ist ein biologischer Unterschied zwischen den beiden, aber die Begriffe werden üblicherweise austauschbar verwendet.
Erstens sollten die Yams in kleine Segmente geschnitten werden. Das Kochen kocht Yams, indem sie ihre Oberfläche so heißes Wasser aussetzt, dass sie sie bisher durchs kocht. Es ist möglich, einen Yam zu kochen, indem Sie sie ganz in einen Topf Wasser fallen lassen, aber dies dauert oft mehrere Stunden und kann zu ungleichmäßigen Ergebnissen führen. Köche können den Prozess verbessern, indem Yams kocht, die mindestens Viertel geschnitten wurden. Je kleiner die Teile, desto schneller kochen sie.
Die Yams im Voraus schälen, ist ein weiterer häufiger Tipp. Obwohl die Peelings viele Nährstoffe packen, sind sie normalerweise rau und werden beim Kochen nicht immer viel erweichen. Sie können dem fertigen Gericht einen unerwünschten Geschmack und eine unerwünschte Textur hinzufügen. Yams sind normalerweise am einfachsten zu schälen, wenn sie das ganze Schälen machen, bevor sie für viele eine attraktive Option hacken.
Kochdie einige der Nährstoffe der Peelings beibehalten wollen, schälen oft die meisten - aber nicht alle - der Yams, bevor sie sie kochen. So kann jeder dritte beispielsweise mit dem Schalen eingeschaltet sein, oder ein einzelner Yam kann in Streifen geschält werden. Das Kochen von Yams mit der Haut erfordert normalerweise Köche, um das Gemüse gründlich zu schrubben, bevor Sie es kochen. Die Wassertemperatur tötet die meisten Bakterien ab, beseitigt jedoch nicht die Schmutz und die Trümmer, die so oft an Yam -Haut festhalten.
Was den tatsächlichen Kochvorgang angeht, ist es normalerweise am besten, dass der Koch darauf wartet, dass das Wasser ein Rollkochen erreicht, bevor die Yam -Abschnitte in den Topf hinzugefügt werden. Es sollte immer genug Wasser geben, um die Teile vollständig zu untertauchen. Das Kochen mit Yams ist am einfachsten, wenn alle Oberflächen der Produkte die gleiche Behandlung erhalten.
Wasser ist jedoch nicht die einzige Siedeoption. Flüssigkeiten wie Aktien oder Brühen vermitteln einen einzigartigen Geschmack. Die meisten Wassersubstitutionen treten in Rezepten auf, in denen die kochende Flüssigkeit wiIch werde entweder als Suppe oder als Saucenbasis beibehalten. In den meisten Fällen schöpfen die Yams die Brühe genauso wie die Brühe in den Yams.
Die Flüssigkeit kann einige Minuten dauern, bis die Yams hinzugefügt wurden. Nachdem dies jedoch der Fall ist, sollte die Hitze jedoch auf einen köchelnden und die kochenden Yams sorgfältig überwacht werden. Das präzise Timing hängt von mehreren Faktoren ab, einschließlich der Größe der YAM -Abschnitte und des Gesamtwasservolumens. In den meisten Fällen dauert das kochende Yams 20-30 Minuten.
Köche sollten regelmäßig den Fortschritt der kochenden Yams überprüfen, indem sie die Abschnitte mit einer Gabel stupsen. Wenn sich die Stücke zart anfühlen und leicht zu stechen sind, nähern sie sich der Fertigstellung. Fertiger Yams behalten ihre Form, aber Mash. Sie sollten in einen Colander ausgelassen werden und dann entweder zum Püree in den Topf zurückgekehrt oder zur weiteren Verwendung in anderen Rezepten geleert werden. Es gibt viele Möglichkeiten, Yams vorzubereiten, nachdem sie zart sind.