Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące gotowania ignamów?
Sztuka gotowania ignamów jest raczej prosta, ale mistrzostwo wymaga starannej uwagi na rozmiar i przygotowanie ignamu, temperaturę wody i ogólny czas gotowania. Idealnie, gotowany ignam jest miękki i giętki, ale nie jest tak twardy, że ciężko jest pracować, ani tak delikatne, że łatwo rozpada się. Aby uzyskać ten wynik, kucharze muszą zwrócić szczególną uwagę na każdy etap procesu. Wskazówki dotyczące gotowania ignamów obejmują obranie produktów, cięcie go na możliwe do opanowania fragmenty i dodanie do wody dopiero po zagotowaniu wody. Stamtąd bulwy muszą być monitorowane, aby zapewnić właściwy czas gotowania.
Istnieje wiele podejść do gotowania ignamów i trudno jest przypiąć jeden „właściwy” sposób. W dużej mierze dzieje się tak, ponieważ to, co jest dobre lub złe, jest w dużej mierze podyktowane przepisem i intencjami kucharza na gotowy produkt. Istnieje jednak kilka wskazówek, które są dość wszechobecne. Te wskazówki zwykle dotyczą słodkich ziemniaków i ignamów bezkrytycznie; TherE jest biologiczną różnicą między nimi, ale terminy są powszechnie stosowane zamiennie.
Po pierwsze, ignamy powinny być pokrojone w małe segmenty. Gotowanie ugotuje ignamy, narażając swoją powierzchnię na wodę tak gorącą, że gotuje je przez całą drogę. Możliwe jest ugotowanie ignamu, wrzucając go do garnka z wodą, ale często zajmuje to kilka godzin i może prowadzić do nierównych rezultatów. Kuchy mogą poprawić proces, gotując ignamy, które zostały przecięte w co najmniej kwartał. Im mniejsze kawałki, tym szybciej gotują.
z wyprzedzeniem obieranie ignamów to kolejna powszechna wskazówka. Chociaż skórki pakują się w wiele składników odżywczych, zwykle są szorstkie i nie zawsze zmiękczają się po gotowaniu. Mogą dodać niechciany smak i teksturę do gotowego dania. Ignamy zwykle są najłatwiejsze do obierania, gdy całość, co powoduje, że obieranie ich przed posieleniem atrakcyjną opcją dla wielu.
Cooksktórzy chcą zachować niektóre składniki odżywcze skórki, często obierają większość - ale nie wszystkie - ignamów przed ich uruchomieniem. Na przykład jeden na trzy można pozostawić skórkę lub pojedynczy ignam może być obrany w paski. Wgotowanie ignamów ze skórą zwykle wymaga gotowania do dokładnego wyszorowania warzyw przed ich gotowaniem. Temperatura wody zabije większość bakterii, ale nie wyeliminuje brudu i zanieczyszczeń, które tak często przylegają do skóry ignam.
Jeśli chodzi o faktyczny proces gotowania, zwykle najlepiej jest czekać, aż woda osiągnie wózek przed dodaniem sekcji ignamu do garnka. Zawsze powinna być wystarczająca ilość wody, aby całkowicie zanurzyć kawałki. Gotowanie z ignamami jest najłatwiejsze, gdy wszystkie powierzchnie produktu otrzymują to samo zabieg.
Woda nie jest jednak jedyną opcją gotowania. Ciecze, takie jak zapasy lub buliony, nadają unikalny smak. Większość podstawień wody występuje w przepisach, w których wrząca ciecz WIZachowaj się jako zupa lub baza sosu. W większości przypadków ignamowie smakują bulion tak samo, jak bulion smakuje ignamy.
Płyn może potrwać kilka minut, aby wrócić do wrzenia po dodaniu ignamów. Jednak po tym ciepło należy odrzucić do wrzenia, a gotujące się ignamy starannie monitorowane. Dokładny czas zależy od kilku czynników, w tym wielkości sekcji ignam i całkowitej objętości wody. W większości przypadków gotowanie ignamów zajmuje 20-30 minut.
Cooks powinny regularnie sprawdzać postęp w gotujących się ignamach, szturchając sekcje widelcem. Kiedy elementy wydają się delikatne w dotyku i są łatwe do nakłucia, zbliżają się do ukończenia. Gotowe ignamy zachowują swój kształt, ale z łatwością zacierają. Powinny zostać spuszczone do durszlaka, a następnie albo wróci do garnka w celu zacierania, albo opróżnione w celu dalszego użycia w innych przepisach. Istnieje wiele sposobów przygotowywania ignamów po ich delikatności.