Quali sono i migliori consigli per la griglia Haddock?

Hadedock alla griglia può essere un modo rapido e semplice per preparare questo popolare pesce bianco, una specie lieve che è simile nel gusto e nella consistenza al merluzzo o al pollock. Molti mercati di pesce vendono eglefino fresco e congelati, e mentre la scelta è una questione di gusti personali, l'acquisto del pesce più fresco disponibile è di solito una scelta intelligente. Un altro suggerimento importante per la griglia egroga è scegliere filetti più sottili, di solito meno di 1 pollice (2,54 cm) di spessore, perché i pezzi più spessi possono essere troppo cotti all'esterno prima che l'interno sia finito. Haddock è un pesce relativamente magro, quindi dovrebbe essere leggermente spazzolato con olio o condito con burro fuso prima di cullare per mantenerlo umido, e lo chef deve stare attento a non cuocerlo troppo. Haddock può essere preparato con molti ingredienti diversi in base al gusto del cuoco perché è così versatile.

I mercati dei pesci di solito vendono eglefino fresco o congelato. Uno è accettabile per la griglia, quindi la scelta è in gran parte una questione pergusto e budget sonal. Alcuni cuochi affermano che Frozen Haddock ha una consistenza più solida e un gusto più pesante. Se il costo è un problema, tuttavia, il pesce fresco è generalmente più costoso. Quando acquisti qualsiasi tipo di pesce, è una buona idea parlare con il pesce monger e chiedere suggerimenti sul modo migliore per scegliere e preparare i frutti di mare. Un cuoco può anche chiedere i migliori filetti che possono essere utilizzati per grigliare egledock.

La tecnica di cottura per la griglia eglefera è simile alla griglia. Il calore è relativamente alto, di solito intorno a 450 gradi Fahrenheit (232 gradi Celsius) e il pesce viene cotto per un periodo di tempo più breve rispetto a quando è cotto. Poiché si scaglia facilmente quando cotta, la padella o il foglio di griglia devono essere accuratamente rivestiti con spray da cucina o olio per evitare che l'adetta di attaccarsi, il che può causare la caduta dei filetti. Haddock non è un pesce naturalmente grasso, quindi dovrebbe essere spazzolato con olio oburro per mantenerlo umido durante la cottura. Potrebbe anche essere marinato per un breve periodo (meno di un'ora) prima di cuocere alla griglia.

Esistono numerose ricette per la griglia ededock e un cuoco può sceglierne una in base agli ingredienti che ha a portata di mano o può ottenere facilmente. Uno dei preparati più semplici è condire il pesce con olio d'oliva e cospargere di sale e pepe e quindi servire con succo di limone fresco. Una varietà di salse come il pesto, il burro rosolato o la riduzione del vino rosso potrebbero anche essere servite con egroga alla griglia.