Was sind die besten Tipps für das Braten von Schleunigungen?
brumndes Schellfisch kann eine schnelle und einfache Möglichkeit sein, diesen beliebten weißen Fisch vorzubereiten, eine Art mit mildem Geschmack, die in Geschmack und Konsistenz wie Kabeljau oder Pollock ähnlich ist. Viele Fischmärkte verkaufen sowohl frische Schellfisch als auch gefroren, und obwohl die Wahl eine Frage des persönlichen Geschmacks ist, ist der Kauf der frischesten verfügbaren Fische normalerweise eine kluge Wahl. Ein weiterer wichtiger Tipp zum Braten von Schaufeln besteht darin, dünnere Filets zu wählen, die normalerweise weniger als 2,54 cm dick sind, da dickere Teile nach außen zu verkocht werden, bevor das Innere fertig ist. Schleunderung ist ein relativ magerer Fisch, daher sollte es leicht mit Öl gebürstet oder mit geschmolzener Butter beträufelt werden, bevor es braten, um es feucht zu halten, und der Küchenchef muss darauf achten, ihn nicht zu überkochen. Schellfisch kann mit vielen verschiedenen Zutaten gemäß dem Geschmack des Kochs zubereitet werden, da es so vielseitig ist.
Die Fischmärkte verkaufen normalerweise frische oder gefrorene Schellfisch. Beide ist für das Braten akzeptabel, daher ist die Wahl weitgehend eine Frage von PERSonalgeschmack und Budget. Einige Köche sagen, dass Frozen Waydock eine festere Textur und einen fischigeren Geschmack hat. Wenn die Kosten jedoch ein Problem sind, ist frischer Fisch im Allgemeinen teurer. Beim Kauf von Fischen ist es eine gute Idee, mit dem Fischmonger zu sprechen und Vorschläge zu bitten, um die besten Möglichkeiten zu wählen und Meeresfrüchte vorzubereiten. Ein Koch kann auch nach den besten Filets fragen, die zum Braten von Schellfaktoren verwendet werden können.
Die Kochtechnik zum Braten von Schloss ähnelt dem Grillen. Die Wärme ist relativ hoch, normalerweise etwa 450 Grad Fahrenheit (232 Grad Celsius), und der Fisch wird für einen kürzeren Zeitraum als beim Backen gekocht. Als Fischflocken leicht beim Kochen sollte die brumreiche Pfanne oder das Blatt gründlich mit Kochspray oder Öl überzogen werden, um zu verhindern, dass der Schellfleisch kleben kann, was dazu führen kann, dass die Filets auseinanderfallen. Schellfisch ist kein natürlich fettiger Fisch, also sollte er mit Öl oderButter, um es während des Kochens feucht zu halten. Es könnte auch für kurze Zeit (weniger als eine Stunde) vor dem Braten mariniert werden.
Es gibt zahlreiche Rezepte zum bratenen Schellfisch, und ein Koch kann eine basierend auf den Zutaten auswählen, die er oder sie zur Hand hat oder leicht erhalten kann. Eine der einfachsten Zubereitungen besteht darin, den Fisch mit Olivenöl zu beträufeln und mit Salz und Pfeffer zu bestreuen und dann mit frischem Zitronensaft zu servieren. Eine Vielzahl von Saucen wie Pesto, gebräunte Butter oder Rotweinreduktion könnte auch mit gebratenem Schellfisch serviert werden.