Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące plądrowania?
Patching Peddock może być szybkim i łatwym sposobem na przygotowanie tej popularnej białej ryby, gatunku o łagodnym smaku podobnym pod względem smaku i spójności do dorsza lub Pollocka. Wiele rynków rybnych sprzedaje świeże plami plami, a także mrożone, i chociaż wybór jest kwestią osobistego smaku, kupowanie najświeższych dostępnych ryb jest zwykle inteligentnym wyborem. Kolejną ważną wskazówką dla posiekania plamia jest wybór cieńszych filetów, zwykle o grubości mniejszej niż 1 cala (2,54 cm), ponieważ grubsze elementy mogą zostać rozgotowane na zewnątrz przed zakończeniem wnętrza. Haddock jest stosunkowo szczupłą rybą, więc należy ją lekko szczotkować olejem lub skropić stopionym masłem przed sażaniem, aby utrzymać wilgotność, a szef kuchni musi uważać, aby go nie rozgotować. Haddock można przygotować z wieloma różnymi składnikami zgodnie z smakiem kucharza, ponieważ jest tak wszechstronny.
Rynki rybne zwykle sprzedają świeży lub mrożony plamiak. Każdy z nich jest dopuszczalny do pielęgnacji, więc wybór jest w dużej mierze kwestiąSonalny smak i budżet. Niektórzy kucharze twierdzą, że Frozen Haddock ma mocniejszą konsystencję i bardziej rybak. Jeśli jednak koszt jest problemem, świeże ryby są na ogół droższe. Kupując jakąkolwiek rybę, dobrym pomysłem jest porozmawiać z Mongerem z rybami i poprosić o sugestie dotyczące najlepszego sposobu wyboru i przygotowania owoców morza. Cook może również poprosić o najlepsze filety, które mogą być używane do posiekania plamia.
Technikę gotowania plądrowania jest podobna do grillowania. Ciepło jest stosunkowo wysokie, zwykle około 450 stopni Fahrenheita (232 stopnie celsjusza), a ryba jest gotowana przez krótszy okres czasu niż po upieczeniu. Gdy po ugotowaniu łatwo płatki ryb, patelnia lub arkusz powinien być dokładnie pokryta sprayem do gotowania lub oleju, aby zapobiec przyklejeniu plamia, co może powodować rozpadające się filety. Haddock nie jest naturalnie tłustą rybą, więc należy ją szczotkować olejem lubMasło, aby zachować wilgotność podczas gotowania. Przed sażaniem może być również marynowany przez krótki czas (mniej niż godzinę).
Istnieje wiele przepisów na plami plami, a kucharz może wybrać jeden na podstawie składników, które ma pod ręką lub może łatwo uzyskać. Jednym z najprostszych preparatów jest mżą ryby oliwą z oliwek i posypanie solą i pieprzem, a następnie podawanie ze świeżym sokiem z cytryny. Różnorodne sosy, takie jak pesto, brązowe masło lub redukcja czerwonego wina, można również podać z pieczonym platkiem.