Hvad er de bedste tip til broiling haddock?
Breabing Haddock kan være en hurtig og nem måde at forberede denne populære hvide fisk på, en mild smagart art, der ligner smag og konsistens som COD eller Pollock. Mange fiskemarkeder sælger friske haddock såvel som frosne, og selvom valget er et spørgsmål om personlig smag, er det normalt et smart valg at købe den friskeste fisk. Et andet vigtigt tip til broiling haddock er at vælge tyndere fileter, normalt mindre end 1 tomme (2,54 cm) tyk, fordi tykkere stykker kan blive overcooked på ydersiden, før indersiden er færdig. Haddock er en relativt mager fisk, så den bør børstes let med olie eller dryppet med smeltet smør inden broiling for at holde det fugtigt, og kokken skal være forsigtig med ikke at kogte det over. Haddock kan tilberedes med mange forskellige ingredienser i henhold til kokens smag, fordi den er så alsidig.
Fiskmarkeder sælger normalt frisk eller frosset haddock. Enten er man acceptabel til broiling, så valget er stort set et spørgsmål om pr.Sonal smag og budget. Nogle kokke siger, at Frozen Haddock har en fastere struktur og fiskere smag. Hvis omkostninger er et problem, er frisk fisk imidlertid generelt dyrere. Når du køber nogen form for fisk, er det en god ide at tale med fiskemongeren og bede om forslag til den bedste måde at vælge og forberede skaldyr på. En kok kan også bede om de bedste fileter, der kan bruges til broiling haddock.
Kogningsteknikken til broiling Haddock ligner grillning. Varmen er relativt høj, normalt omkring 450 grader Fahrenheit (232 grader celsius), og fiskene koges i en kortere periode end når den bages. Når fiskene let flager, når de koges, skal broilpanen eller arket være grundigt overtrukket med kogespray eller olie for at forhindre, at haddock stikker, hvilket kan få fileterne til at falde fra hinanden. Haddock er ikke en naturligt fedtholdig fisk, så den bør børstes med olie ellerSmør for at holde det fugtigt under madlavning. Det kan også marineres i en kort tid (mindre end en time) før broiling.
Der er adskillige opskrifter på broiling haddock, og en kok kan vælge en baseret på de ingredienser, han eller hun har på hånden eller let kan få. Et af de enkleste præparater er at dryppe fisken med olivenolie og drys med salt og peber og derefter servere med frisk citronsaft. En række saucer som pesto, brunet smør eller reduktion af rødvin kunne også serveres med broiled Haddock.