Jaké jsou nejlepší tipy pro broiling tresky?
broiling nebití může být rychlý a snadný způsob, jak připravit tuto oblíbenou bílou rybu, jemným druhem, který má chuť a konzistenci podobný COD nebo POLLOCK. Mnoho rybích trhů prodává čerstvou tresku i zmrazenou, a přestože výběr je otázkou osobního vkusu, nákup nejčerstvějších dostupných ryb je obvykle chytrou volbou. Dalším důležitým tipem pro bličení netěsnosti je výběr tenčích filetů, obvykle tloušťku menší než 1 palec (2,54 cm), protože silnější kousky se mohou zvenčí vařit, než dojde ke vnitřní straně. Haddock je relativně štíhlá ryba, takže by měla být lehce kartáčována olejem nebo pokapaná rozpuštěným máslem před grilováním, aby ji udržovala vlhkou, a šéfkuchař musí být opatrný, aby ji nepřekonal. Haddock může být připraven s mnoha různými ingrediencemi podle chuti Cooku, protože je tak univerzální.
Rybí trhy obvykle prodávají čerstvý nebo zmrazený lesník. Jeden z nich je přijatelný pro brilaci, takže volba je do značné míry záležitostíSonální chuť a rozpočet. Někteří kuchaři říkají, že Frozen Haddock má pevnější texturu a rybí chuť. Pokud je však problém náklady, čerstvé ryby jsou obecně dražší. Při nákupu jakéhokoli druhu ryb je dobré mluvit s rybím mongerem a požádat o návrhy na nejlepší způsob, jak si vybrat a připravit mořské plody. Kuchař může také požádat o nejlepší filety, které lze použít pro brilaci.
Technika vaření pro grilovací tresku je podobná grilování. Teplo je relativně vysoké, obvykle kolem 450 stupňů Fahrenheita (232 stupňů Celsia) a ryby se vaří po kratší dobu, než když je pečena. Jak se rybí vločky snadno při vaření, měly by být pečlivá pánev nebo list důkladně potažena sprejem vaření nebo olejem, aby se zabránilo nalepení tresky, což může způsobit, že se filety rozpadnou. Kouska není přirozeně mastná ryba, takže by měla být kartáčována olejem neboMáslo, aby bylo během vaření vlhké. Mohlo by to být také marinované na krátkou dobu (méně než hodinu) před bličením.
Existuje mnoho receptů na broiling tresky a kuchař si může vybrat jeden na základě ingrediencí, které má po ruce nebo může snadno získat. Jedním z nejjednodušších přípravků je mrholit ryby olivovým olejem a posypat solí a pepřem a poté podávat čerstvou citronovou šťávu. S grilovaným treskem by se mohla také podávat různé omáčky, jako je pesto, opečené máslo nebo redukce červeného vína.