Hvad er Quillquina?
Quillquina er en fødevareanlæg, der er hjemmehørende i Bolivia. Det har både medicinsk og kulinarisk anvendelse, selvom det ikke ofte findes i Nordamerika. Dets videnskabelige navn er Porophyllum Ruderale , og det er i Daisy -familien. Den deler en slægt med porelleafer som Greggs Poreleaf og Dwarf Poreleaf, såvel som med fødevareplanten Pipicha, eller Porophyllum Tagetoides .
quillquina går også med en række andre navne. Det kaldes undertiden Killi eller Papalo og kaldes oftest som boliviansk koriander. Coriander er en plante, der er kendt for sine tørrede frugter som krydderi i køkkenet. Korianderblade omtales mere almindeligt som koriander i USA, og Quillquina har en smag, der er et sted mellem smagen af koriander og ruccola, og dermed navnet Bolivian Coriander.
Quillquina stammer fra Bolivia og bruges i hele Mellemamerika i traditionel keise. Det dyrkes og bruges også bredt i Mexico. Quillquina er mest cOmerlig fundet som en tilføjelse til forskellige salsas, og mange opskrifter, som i USA bruger Cilander, ville traditionelt bruge Quillquina i stedet. Smagen er lidt mere bitter og tilføjer lidt mere dybde til en salsa end koriander gør i de fleste tilfælde.
Quillquina foretrækkes frem for koriander for mange mennesker. Det har mindre af en citrussmag end koriander gør, og har også mindre af den sæbe -smag, som nogle mennesker kan finde i koriander. For mennesker, der ikke kan lide koriander, men vil have noget med lidt mere punch end persille, kan Quillquina give et fremragende alternativ.
Bladene fra Quillquina er meget duftende, og udover at blive brugt som krydderi kan de også bruges som salatgrøn. I denne sammenhæng kan de ses som de fleste ligner Arugula. Quillquina har den samme lette bitter smag, der gør rucola til en så populær salatgrøn, men er saftigere og har en tydelig smag af sig selv som vell.
Medicinalt har Quillquina været i brug i århundreder i Mellemamerika. Quillquina bruges primært som en behandling af højt blodtryk, skønt det også har leverrensningsegenskaber på niveau med nogle andre bitre greener. Quillquina kan enten bare indtages lige eller lavet til en te med andre urter som medicin.
Quillquina er ikke særlig almindelig i USA. I de senere år er et antal butikker imidlertid begyndt at bære det som svar på den bredere popularitet af latinamerikansk køkken. Quillquina frø er også tilgængelige online og i store frøbutikker, og planten er ret let at dyrke, hvilket kræver lignende vækstbetingelser som koriander selv.