¿Qué es Quillquina?
Quillquina es una planta de alimentos nativa de Bolivia. Tiene usos medicinales y culinarios, aunque no se encuentra comúnmente en América del Norte. Su nombre científico es Porphyllum Ruderale , y está en la familia Daisy. Comparte un género con poreleafs como Gregg’s Poreleaf y enano Poreleaf, así como con la planta de alimentos pipicha, o porphyllum tagetoides .
Quillquina también pasa varios otros nombres. A veces se llama Killi o Papalo, y se conoce más comúnmente como cilantro boliviano. El cilantro es una planta conocida por sus frutas secas como una especia en la cocina. Las hojas de cilantro se conocen más comúnmente como cilantro en los Estados Unidos, y Quillquina tiene un sabor que se encuentra en algún lugar entre el sabor del cilantro y la rúcula, de ahí el nombre del cilantro boliviano. También es ampliamente cultivado y utilizado en México. Quillquina es la mayoría de COmmonly se encontró como una adición a varias salsas, y muchas recetas que en los Estados Unidos usan cilantro tradicionalmente usaría Quillquina. El sabor es un poco más amargo y agrega un poco más de profundidad a una salsa que el cilantro en la mayoría de los casos.
Quillquina es preferible al cilantro para muchas personas. Tiene menos sabor cítrico que el cilantro, y también tiene menos sabor jabonoso que algunas personas pueden encontrar en cilantro. Para las personas que no les gustan el cilantro, pero quieren algo con un poco más de golpe que perejil, Quillquina puede proporcionar una excelente alternativa.
Las hojas de Quillquina son muy fragantes, y además de ser utilizadas como especias también pueden usarse como una ensalada de verde. En este contexto, pueden verse como más similares a la rúcula. Quillquina tiene el mismo sabor ligero y amargo que hace que la rúcula sea una ensalada tan popular, pero es más jugosa y tiene un sabor distintivo propio como bienl.
Medicinal, Quillquina ha estado en uso durante siglos en América Central. Quillquina se usa principalmente como un tratamiento para la presión arterial alta, aunque también tiene propiedades de limpieza del hígado a la par con algunos otros verduras amargas. Quillquina puede ser ingerida recta o convertirse en un té con otras hierbas como medicina.
Quillquina no es particularmente común en los Estados Unidos. En los últimos años, sin embargo, varias tiendas han comenzado a llevarlo en respuesta a la más amplia popularidad de la cocina latinoamericana. Las semillas de Quillquina también están disponibles en línea y en grandes tiendas de semillas, y la planta es bastante fácil de cultivar, lo que requiere condiciones de crecimiento similar al cilantro mismo.