Vad är Quillquina?

Quillquina är en livsmedelsväxt som är infödd i Bolivia. Det har både medicinska och kulinariska användningsområden, även om det inte finns i Nordamerika. Dess vetenskapliga namn är porophyllum Ruderale , och det är i familjen Daisy. Den delar ett släkte med poreleafs som Gregg's Poreleaf och Dwarf Poreleaf, liksom med livsmedelsväxten Pipicha, eller porophyllum tagetoides .

Quillquina går också med ett antal andra namn. Det kallas ibland Killi eller Papalo, och kallas oftast Bolivian Coriander. Koriander är en växt känd för sina torkade frukter som ett krydda i köket. Korianderblad kallas oftare koriander i USA, och Quillquina har en smak som är någonstans mellan smaken av Ciliander och rucola, därmed namnet Bolivian Coriander. Det odlas också allmänt och används i Mexiko. Quillquina är mest commonly hittas som ett tillägg till olika salsor, och många recept som i USA använder Ciliander traditionellt skulle använda Quillquina istället. Smaken är något mer bitter och lägger lite mer djup till en salsa än koriander gör i de flesta fall.

Quillquina är att föredra framför koriander för många människor. Den har mindre av en citrussmak än koriander gör, och har också mindre av tvålsmaken som vissa människor kan hitta i koriander. För människor som ogillar koriander, men vill ha något med lite mer stans än persilja, kan Quillquina ge ett utmärkt alternativ.

Bladen på Quillquina är mycket doftande, och förutom att de används som krydda kan de också användas som salladgrön. I detta sammanhang kan de ses som mest liknar ruccola. Quillquina har samma ljusa bitter smak som gör rucula till en så populär salladgrön, men är saftigare och har en distinkt smak som väll.

Medicinskt har Quillquina använts i århundraden i Centralamerika. Quillquina används främst som en behandling för högt blodtryck, även om det också har leverrengöringsegenskaper i nivå med några andra bittera gröna. Quillquina kan antingen bara intas rakt eller göras i ett te med andra örter som medicin.

Quillquina är inte särskilt vanligt i USA. Under de senaste åren har emellertid ett antal butiker börjat bära det som svar på den bredare populariteten för latinamerikansk mat. Quillquina frön finns också online och i stora fröbutiker, och anläggningen är ganska lätt att odla, vilket kräver liknande odlingsförhållanden som koriander själv.