Quali sono i migliori consigli per cucinare il riso al gelsomino?
I migliori consigli per cucinare il riso al gelsomino rientrano in tre categorie principali: preparazione pre-cooking, rapporti d'acqua e calcoli complessivi del tempo di cottura. Il riso al gelsomino è uno dei cereali più profumati disponibili. Cucinarlo correttamente può essere frustrante all'inizio, ma con un po 'di pratica e sperimentazione, anche i cuochi per principianti possono ottenere costantemente buoni risultati.
La maggior parte dei chicchi di riso al gelsomino non viene venduta, il che significa che sono stati confezionati immediatamente dopo il loro raccolto. Di solito è una buona idea sciacquare accuratamente i cereali prima di cucinarli, sia per assicurarsi che siano liberi da detriti e per prepararli ad assorbire l'umidità. Il modo migliore per sciacquare il riso al gelsomino è posizionare i cereali in una padella poco profonda, coprirli completamente con acqua e consentire loro di immergersi per ovunque da dieci minuti a un'ora. La maggior parte dei cuochi cambia periodicamente l'acqua; L'obiettivo è finire con acqua chiara, non nuvolosa.
Una volta completato il risciacquo, il riso deve essere DRained. Molti cuochi trovano il drenaggio più semplice con un piccolo setaccio o una garza. In questo modo, nessun granuino è in grado di scappare. L'acqua extra può anche essere strappata con relativa facilità.
Un altro consiglio per cucinare il riso al gelsomino riguarda la ricerca della proporzione riso-riso. A partire da un rapporto 1: 1.5 di riso e acqua è di solito un buon punto di partenza, ma gran parte del calcolo dipende dal metodo di cottura. Ci sono due modi principali di cucinare il riso al gelsomino: in una pentola di riso o sul fornello. La quantità di acqua necessaria varia per metodo, anche con la stessa quantità di riso.
Una pentola di riso è quasi sempre l'opzione più semplice per cucinare il riso al gelsomino, almeno dal punto di vista della convenienza. I cuochi aggiungono semplicemente il riso, aggiungono l'acqua e accendi la macchina: la pentola fa il resto. Trovare la giusta percentuale di acqua al riso richiede spesso un po 'di sperimentazione, tuttavia. Di solito è una buona ideaMonitorare da vicino il riso le prime volte che viene cotto. Il riso che sembra asciugare potrebbe aver bisogno di più acqua; Il riso che non assorbe mai completamente l'acqua probabilmente ha bisogno di meno.
Spesso è più facile ottenere risultati accurati, almeno la prima volta, sopra la stufa, sebbene questo metodo richieda più tempo. Uno dei migliori consigli per cucinare il riso al gelsomino sulla stufa prevede la divisione della cottura in due fasi: bollente e cuocere a fuoco lento. I cuochi generalmente portano il riso e l'acqua a ebollizione, lasciando la padella scoperta, per circa cinque minuti. Questo aerano l'acqua e consente al riso di riscaldarsi rapidamente.
Cuochi quindi coprono la pentola e riducono il fuoco. Il riso lasciato a fuoco lento tende ad assorbire l'acqua meglio del riso che sta bollendo attivamente. Un coperchio chiuso intrappola anche il vapore, il che aiuta a contribuire a un prodotto terminato tenero e grassoccio. La maggior parte delle istruzioni per i pacchetti di riso indica ai cuochi di lasciare il riso indisturbato, ma rimuovere il coperchio e mescolare brevemente il riso da cucina una o due volte è un appiccicosoD Way per garantire che nessun granuino si attacca al fondo della padella, che può causare bruciatura.
Il riso al gelsomino è un punto fermo in molti piatti asiatici, in particolare quelli della cucina tailandese. Tradizionalmente, il riso al gelsomino tailandese non è pensato affatto. Di solito è destinato a essere una sorta di ardesia vuota per i sapori di curry o altri piatti accanto ai quali viene servita. Allo stesso modo, molti cuochi scelgono di condire il loro riso con burro, sale o altri condimenti. Di solito è meglio aggiungere tali condimenti al riso mentre cucina, posizionandolo nella camera di cottura del riso o aggiungendolo alla pentola sul palco sobbollire.
A volte è possibile il riso al gelsomino a microonde, ma questo metodo di cottura non è generalmente raccomandato. Di solito è difficile per un forno a microonde sostenere il calore o il vapore per tutto il tempo necessario affinché il riso al gelsomino raggiunga il suo apice. Se un microonde è l'unica opzione, i migliori suggerimenti includono l'uso di un piatto poco profondo, in modo tale che l'umidità possa essere Evanly distribuito; Usando acqua pre-avvolta per ridurre il tempo di cottura; e coprendo il piatto prima di cucinare, in modo da intrappolare il vapore.