Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące gotowania ryżu jaśminowego?
Najlepsze wskazówki dotyczące gotowania ryżu jaśminowego dzielą się na trzy główne kategorie: przygotowanie wstępne, stosunki wody i ogólne obliczenia czasu gotowania. Jasmine Rice jest jednym z najbardziej pachnących dostępnych ziaren. Początkowo gotowanie może na początku frustrujące, ale przy odrobinie praktyki i eksperymentów nawet początkujących kucharze mogą konsekwentnie uzyskiwać dobre wyniki.
Większość ziaren ryżu jaśminów jest sprzedawana nieprzetworzona, co oznacza, że zostały zapakowane natychmiast po ich zbiorze. Zwykle dobrym pomysłem jest dokładne spłukanie ziaren przed ich gotowaniem, zarówno w celu zapewnienia, że są wolne od gruzu, jak i przygotowanie ich do wchłaniania wilgoci. Najlepszym sposobem na płukanie ryżu Jasmine jest umieszczenie ziaren na płytkiej patelni, całkowicie pokrycie ich wodą i pozwalanie im namoczyć od dziesięciu minut do godziny. Większość kucharzy okresowo zmienia wodę; Celem kończy się na wodzie, która jest wyraźna, a nie pochmurna.
Po zakończeniu płukania ryż musi być DRAined. Wielu kucharzy uważa najłatwiejsze z małym sitem lub chusteczkiem. W ten sposób żadne ziarna nie są w stanie uciec. Dodatkową wodę można również wyciągnąć ze względną łatwością.
Kolejna wskazówka do gotowania ryżu jaśminowego dotyczy znalezienia odpowiedniego proporcji ryżu do wody. Zaczynając od stosunku 1: 1,5 ryżu do wody jest zwykle dobrym miejscem początkowym, ale wiele obliczeń zależy od metody gotowania. Istnieją dwa główne sposoby gotowania ryżu jaśminowego: w kuchence ryżowej lub na kuchence. Ilość potrzebnej wody różni się w zależności od metody, nawet przy tej samej ilości ryżu.
Ryżowa kuchenka jest prawie zawsze najłatwiejszą opcją gotowania ryżu jaśminowego, przynajmniej z wygody. Cooks po prostu dodaj ryż, dodaj wodę i włącz maszynę: kuchenka robi resztę. Jednak znalezienie odpowiedniego odsetka wody do ryżu często wymaga trochę eksperymentów. Zazwyczaj jest to dobry pomysłPierwsze kilka razy ściśle monitoruj ryż, który jest gotowany. Ryż, który wydaje się wyschnąć, może wymagać więcej wody; Ryż, który nigdy w pełni pochłania wodę, prawdopodobnie potrzebuje mniej.
Często łatwiej jest uzyskać dokładne wyniki, przynajmniej po raz pierwszy, nad piecem, chociaż ta metoda jest bardziej czasochłonna. Jedna z najlepszych wskazówek do gotowania ryżu jaśminowego na kuchence jest podział gotowania na dwie fazy: gotowanie i gotowanie. Kucharze zazwyczaj doprowadzają ryż i wodę do wrzenia, pozostawiając patelnię odkrytą na około pięć minut. To napędza wodę i pozwala ryżowi gwałtownie się rozgrzać.
Następnie przykryj garnek i zmniejsz ciepło. Ryż pozostawiony do gotowania na wolnym ogniu ma tendencję do wchłaniania wody lepiej niż ryż, który aktywnie się gotuje. Zamknięta pokrywka zatrzymuje również parę, która pomaga przyczynić się do delikatnego, pulchnego gotowego produktu. Większość instrukcji pakietów ryżu mówi Cooks, aby pozostawili ryż niezakłócony, ale usunięcie pokrywki i krótkie mieszanie ryżu gotowania raz lub dwa jest gooD Sposób, aby upewnić się, że żadne ziarna nie przylegają do dna patelni, co może powodować spalanie.
Ryż jaśminowy jest podstawą wielu azjatyckich potraw, szczególnie tych w kuchni tajskiej. Tradycyjnie tajski ryż jaśminowy wcale nie ma być doświadczony. Zazwyczaj ma to być pusta tablica dla smaków curry lub innych potraw wraz z którymi jest podawane. Tak samo, wielu kucharzy decyduje się na przyprawienie ryżu masłem, solą lub innymi przyprawami. Zwykle najlepiej jest dodać takie przyprawy do ryżu, gdy gotuje, albo umieszczając go w komorze gotowania ryżu lub dodając do garnka na scenie na wolnym ogniu.
Czasami możliwe jest ryż jasminowy mikrofalowy, ale ta metoda gotowania nie jest ogólnie zalecana. Zwykle piekarnik mikrofalowy jest zwykle trudny do utrzymania ciepła lub pary, o ile jest to konieczne, aby ryż jaśminowy osiągnął swój szczyt. Jeśli mikrofalowa jest jedyną opcją, najlepsze wskazówki obejmują użycie płytkiego naczynia, tak że wilgoć może być Evenly rozproszony; Używanie wstępnie gotowanej wody do skrócenia czasu gotowania; i zakrywanie naczynia przed gotowaniem, aby uwięzić parę.