Quali sono i migliori consigli per cucinare le costole prime?
Quasi chiunque può cucinare una costola perfetta quando è armata di alcune punte di cottura. La preparazione adeguata è uno dei modi più semplici per garantire una costola priva di sapori e tenera. Altri suggerimenti prevedono la cottura della costola principale alla temperatura appropriata per il periodo di tempo appropriato prima di servire.
Il primo suggerimento utile quando la cottura della costola ha a che fare con la comprensione del taglio di carne stessa. Prime si riferisce al grado di carne e viene utilizzato per identificare tagli eccezionali di manzo, come quelli utilizzati nei ristoranti. Quando cerchi le costole privilegiate nel negozio, la maggior parte dei consumatori avrà diverse scelte. Gli arrosti sono comunemente etichettati come arrosto di costole in piedi, arrosto a costole o occhio dell'arrosto di costole.
La maggior parte sostiene che la costola iniziale sia più saporita se cotta con le costole attaccate. I consumatori possono trovare arrosti a costole con e senza le costole del negozio. Per coloro che scelgono di cucinare le costole prime con le costole, controlla che la spina dorsale sia stata rimossa. In caso contrario, il macellaio può rimuovere il backbuno per consentire intaglio più facile.
Il condimento della carne con sale, pepe e aglio è il modo più comune per preparare un arrosto di costolette per il forno. Le marinate e ulteriori sfregamenti di condimento sono opzionali. Per quelli con una marinata preferita, come limone e aglio, usarla sulla costola primaria è un'opzione. Alcune persone, in particolare quelle che griglieranno l'arrosto di costolette, potrebbero preferire aggiungere un sfregamento preferito all'arrosto. Le scelte di sfregamento popolari includono quelle contenenti spezie Cajun, rosmarino e altre erbe fresche.
Cucinare la costola privilegiata alla temperatura appropriata per il periodo di tempo corretto è un altro suggerimento per cucinare la costola. Le opzioni includono la cottura per un periodo di tempo più lungo a bassa temperatura o cottura per un periodo di tempo più breve ad alta temperatura e quindi abbassare la temperatura per terminare la cottura. Cucinare l'arrosto a una temperatura più elevata all'inizio aiuta a dorare la Exteriorio dell'arrosto.
Per metodi di cottura più lenti, l'arrosto deve cuocere a una temperatura di 165 ° C di 325 ° F per circa 20 minuti per libbra di arrosto. Rosolando l'esterno dell'arrosto cucinandolo a una temperatura di 235 ° C (450 ° F) per i primi 15-20 minuti. La temperatura dovrebbe quindi essere ridotta a 165 ° C di 325 ° F) per il resto del tempo di cottura, che dovrebbe essere di circa 15 minuti per libbra di arrosto.