Quali sono i migliori consigli per cucinare la carne di coniglio?

I migliori consigli per cucinare la carne di coniglio dipendono dalle dimensioni del coniglio, dalla sua età e dal taglio della carne. Il coniglio è tagliato in sezioni come il pollo - due zampe posteriori, due zampe anteriori e da due a quattro sezioni di sella o lombo - e ogni parte è ideale per alcuni tipi di cucina. La carne in genere è magra e dovrebbe essere basata spesso durante la cottura per mantenerla umida. Non dovrebbe essere troppo cotto. Le ricette di pollo di base possono essere usate quando si cucina la carne di coniglio.

I tagli alla sella o al lombo di carne di coniglio sono i più teneri e dovrebbero essere saltati, grigliati o arrostiti. Le gambe posteriori sono più difficili, specialmente nei conigli più grandi, e dovrebbero essere in umido o brasate. Le gambe anteriori hanno poca carne ma possono essere utilizzate in stufati e zuppe. Le strisce sottili lungo ogni lato del lombo, chiamato filetto, sono considerate i migliori tagli.

Fryers, che sono conigli allevati da agricoltura di età inferiore a 12 settimane, hanno carne tenera e roaster, che sono conigli con allevamenti di fattoria di età superiore agli otto MontHS, avere carne più dura. I conigli allevati dalla fattoria hanno una tinta rosa chiaro al colore, come la carne bianca nel pollo. La carne di conigli selvatici, che vengono cacciati in molti luoghi, è più scura e ha un sapore più giochi. Non essendo alimentato a grano, un coniglio selvatico tende a mancare di tenerezza ed è di solito difficile. Ha una conta delle proteine ​​leggermente più elevata, ma ha un valore nutrizionale inferiore rispetto ai conigli allevati da agricoltura ed è più elevato nel colesterolo.

Prima che la carne di coniglio venga cotta, può essere marinata o il condimento può essere applicato sia all'esterno che all'interno della cavità del corpo. La carne di coniglio non ha marmorizzazione ed è molto magra. Bastare mentre cucina aiuterà a impedire che diventa troppo asciutto. La carne di coniglio ha una consistenza liscia e un gusto leggermente dolce. È tutta carne bianca e alcune persone dicono che ha un sapore di pollo.