Hva er de beste tipsene for å lage kaninkjøtt?

De beste tipsene for matlaging av kaninkjøtt avhenger av størrelsen på kaninen, dens alder og kuttet av kjøttet. Kanin kuttes i seksjoner som kylling - to bakben, to fremre ben og to til fire seksjoner av sal eller lend - og hver del er ideell for visse typer matlaging. Kjøttet er vanligvis mager og bør ofte bastes under matlaging for å holde det fuktig. Det skal ikke være overkokt. Grunnleggende kyllingoppskrifter kan brukes når du koker kaninkjøtt.

Sadelen eller lendekuttene til kaninkjøtt er de mest møre og bør sauteres, grilles eller stekes. Bakbena er tøffere, spesielt hos eldre kaniner, og bør stues eller braiseres. Forbenene har lite kjøtt, men kan brukes i gryteretter og supper. Tynne strimler langs hver side av lenden, kalt indrefilet, regnes som de beste kuttene.

Fryers, som er gårdsbrukte kaniner som er mindre enn 12 uker gamle, har mørt kjøtt, og roasters, som er gårdsbrukte kaniner eldre enn åtte MontHS, ha tøffere kjøtt. Gårdshevede kaniner har en lyserosa fargetone til fargen, som hvitt kjøtt i kylling. Kjøttet av ville kaniner, som jages mange steder, er mørkere og har en mer spillaktig smak. Ved ikke å bli kornmatet, har en vill kanin en tendens til å mangle ømhet og er vanligvis tøff. Den har litt høyere proteintall, men det har mindre total ernæringsverdi enn kaniner med gårdsbruk og er høyere i kolesterol.

Før kaninkjøttet tilberedes, kan det marineres eller krydder kan påføres både utsiden og innsiden av kroppshulen. Kaninkjøtt har ingen marmorering og er veldig mager. Å baste den mens det er matlaging, vil bidra til å forhindre at den blir for tørr. Kaninkjøtt har en jevn tekstur og en mild søt smak. Det hele er hvitt kjøtt, og noen sier at det smaker som kylling.