Vilka är de bästa tipsen för att laga matköttkött?

De bästa spetsarna för att laga kaninkött beror på storleken på kaninen, dess ålder och köttklippet. Kanin skärs i sektioner som kyckling - två bakben, två framben och två till fyra delar av sadel eller ländor - och varje del är idealisk för vissa typer av matlagning. Köttet är vanligtvis magert och bör bastas ofta under tillagningen för att hålla det fuktigt. Det bör inte överkokts. Grundläggande kycklingrecept kan användas när man lagar kaninkött.

Sadeln eller ländskinnet av kaninkött är de mest ömma och bör sauteras, grillas eller rostas. Bakbenen är tuffare, särskilt hos äldre kaniner, och bör stuvas eller bräseras. De främre benen har lite kött men kan användas i grytor och soppor. Tunna remsor längs vardera sidan av ländan, kallad Tenderloin, anses vara de bästa snitten.

Fryers, som är jordbruksuppfödda kaniner mindre än 12 veckor gamla, har mjukt kött och rostare, som är gårdsuppfödda kaniner äldre än åtta MontHS, har tuffare kött. Jordbruksuppfödda kaniner har en ljusrosa nyans till färgen, som vitt kött i kyckling. Köttet av vilda kaniner, som jagas på många ställen, är mörkare och har en mer spelig smak. Genom att inte bli kornmatad tenderar en vild kanin att sakna ömhet och är vanligtvis tuff. Det har ett något högre proteinantal, men det har mindre övergripande näringsvärde än jordbruksuppfödda kaniner och är högre i kolesterol.

Innan kaninköttet är kokt kan det marineras eller krydda kan appliceras på både utsidan och insidan av kroppshålan. Kaninkött har ingen marmorering och är väldigt mager. Basting det medan det är matlagning hjälper till att förhindra att det blir för torrt. Kaninkött har en smidig konsistens och en milt söt smak. Det är allt vitt kött, och vissa människor säger att det smakar som kyckling.