Wat zijn de beste tips voor het koken van konijnenvlees?
De beste tips voor het koken van konijnenvlees zijn afhankelijk van de grootte van het konijn, zijn leeftijd en de snit van het vlees. Konijn wordt in secties zoals kip gesneden - twee achterpoten, twee voorpoten en twee tot vier delen zadel of lendenen - en elk onderdeel is ideaal voor bepaalde soorten koken. Het vlees is meestal mager en moet tijdens het koken vaak worden versterkt om het vochtig te houden. Het moet niet te gaar worden. Basic kiprecepten kunnen worden gebruikt bij het koken van konijnenvlees.
Het zadel- of lendenen snijwonden van konijnenvlees zijn de meest zachte en moet worden gebakken, gegrild of geroosterd. De achterpoten zijn moeilijker, vooral bij oudere konijnen, en moeten worden gestoofd of gestoofd. De voorpoten hebben weinig vlees, maar kunnen worden gebruikt in stoofschotels en soepen. Dunne strips langs elke kant van de lendenen, genaamd tenderloin, worden beschouwd als de beste sneden.
frituurders, die geroe-konijnen van de boerderij zijn, hebben minder dan 12 weken oud, hebben zacht vlees en branders, die boer worden opgegroeid, ouder dan acht montHS, heb harder vlees. Boerhoge konijnen hebben een lichtroze tint voor de kleur, zoals wit vlees in kip. Het vlees van wilde konijnen, die op veel plaatsen worden gejaagd, is donkerder en heeft een meer gamey smaak. Door niet te worden gevoed, heeft een wild konijn de neiging om tederheid te missen en is meestal moeilijk. Het heeft een iets hoger aantal eiwitten, maar het heeft minder algehele voedingswaarde dan door de boerderij opgegroeide konijnen en is hoger in cholesterol.
Voordat het konijnenvlees wordt gekookt, kan het worden gemarineerd of kruiden kan worden toegepast op zowel de buitenkant als binnenin de lichaamsholte. Konijnenvlees heeft geen marmering en is erg mager. Door het te stoten terwijl het kookt, zal het voorkomen dat het te droog wordt. Konijnenvlees heeft een gladde textuur en een mild zoete smaak. Het is allemaal wit vlees en sommige mensen zeggen dat het naar kip smaakt.