토끼 고기 요리를위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

토끼 고기를 요리하기위한 가장 좋은 팁은 토끼의 크기, 나이 및 고기의 절단에 달려 있습니다. 토끼는 닭고기와 같은 섹션 (2 개의 뒷다리 2 개, 앞다리 2 개, 안장 또는 허리의 2 ~ 4 개의 섹션)과 같은 부분으로 자르며 각 부분은 특정 유형의 요리에 이상적입니다. 고기는 일반적으로 마른 상태이며 요리 중에 자주 젖어 있어야합니다. 지나치게 익히지 않아야합니다. 토끼 고기를 요리 할 때 기본 닭 요리법을 사용할 수 있습니다.

토끼 고기의 안장 또는 허리 절단이 가장 부드럽고 볶거나 구운 또는 구운 것입니다. 뒷다리는 특히 나이가 많은 토끼에서 더 힘들고 조림하거나 찐 것입니다. 앞다리에는 고기가 적지 만 스튜와 수프에 사용할 수 있습니다. enderloin이라고 불리는 허리의 양쪽을 따라 얇은 스트립은 최고의 컷으로 간주됩니다.

12 주 미만의 농장 토끼 인 프라이어스는 고기가 부드러운 고기를 가지고 있으며, 몽 (Mont) 8 명보다 오래된 농장 토끼 인 로스터HS, 고기가 더 어려워집니다. 농장을 향한 토끼는 닭고기의 흰 고기와 같이 색상의 밝은 분홍색 색조를 가지고 있습니다. 많은 곳에서 사냥을하는 야생 토끼의 고기는 더 어둡고 더 많은 풍미가 있습니다. 곡물 공급되지 않음으로써 야생 토끼는 부드러움이 부족한 경향이 있으며 일반적으로 힘들다. 단백질 수는 약간 높지만 농장을 향한 토끼보다 전반적인 영양가가 적고 콜레스테롤에서 더 높습니다.

토끼 고기를 익히기 전에 절인 될 수 있거나 신체 공동의 외부와 내부에 조미료를 적용 할 수 있습니다. 토끼 고기에는 마블이 없으며 매우 마른다. 요리하는 동안 그것을 낳으면 너무 건조되지 않도록하는 데 도움이됩니다. 토끼 고기에는 부드러운 질감과 약간 달콤한 맛이 있습니다. 그것은 모두 흰 고기이며 어떤 사람들은 닭과 같은 맛이라고 말합니다.