Suadero는 무엇입니까?

Suadero 는 멕시코 요리에 자주 사용되는 소의 하부 측면과 등심 원시 부분 사이에있는 쇠고기를 자릅니다. 멕시코 시티와 주변의 타코 진미로 사용되는이 고기는 마른 상태로 간주됩니다. 지방이 부족하기 때문에 요리하는 가장 좋은 방법은 오랫동안 열이 낮고, 풍미가 높은 증기 나 연기로 고기를 촉촉하고 가능한 한 부드럽게 유지합니다.

젖소에 대한 많은 원시 차트는 고기의 Suadero 컷을 보여주지 않습니다. 대신, 많은 사람들은 등심의 바닥, 둥근/럼프 섹션의 일부로, 또는 측면 섹션의 꼬리 끝에 소 밑면에 그것을 포함시킵니다. 이 세 부분의 넥서스에는 수다로 (Suadero)가 있으며, 이는 종종 멕시코 정육점과 요리사에 의해 차별화됩니다. 컷은 타코 필링만큼 인기가 있기 때문입니다.

Suadero는 암소의 udders 위에 발견됩니다. 젖소 의이 부분이 특히 AC가 아니라는 사실Tive는 옷걸이 스테이크와 비슷한 고기를 만들지 만 조금 더 분쇄하고 씹는 것을 만듭니다. 일부 요리사는 양지머리, 스커트 또는 측면 컷과 같은 타코를 준비 할 때이 범주에 다른 비슷한 컷을 뭉칩니다.

쇠고기에 올바른 맛을 내기 위해 요리사는 종종 칠레, 마늘, 양파, 실란트로 및 소금과 같은 조미료로 그것을 문지르거나 매리 네이드합니다. 그런 다음 고기는 찐 또는 흡연과 같은 느리게 조리 과정으로 요리됩니다. 둘 다 수분을 보존하기위한 것입니다. 그런 다음, 봉사 할 때, 요리사는 종종 조리 된 고기를 뜨거운 그릴에 얇게 썰어 던지기 전에 양상추, 양파, 다진 실란트로, 라임 주스, 녹색 또는 붉은 살사와 같은 관례 반주로 단단하거나 부드러운 타코에 배치하기 전에 빨리 튀어 나옵니다.

Taquerias 멕시코와 해외에서는 종종 다양한 타코 충전재를 제공합니다. 소의 전통적인 준비 중 일부는 Carne Asada , t라고 불립니다.그는 Spicy barbacoa , 간단한 갈은 소고기, 심지어 머리에서 고기, 심지어 cabeza라고 불렀습니다. 일부 포도 쇠고기는 모두 함께 함께 모여 Tender Carnitas 과 Gyro-Like Pastor 을 포함하여 타코에 가장 자주 타코로 향하는 돼지 고기 컷을 선호합니다.