ウサギの肉を調理するための最良のヒントは何ですか？

ウサギの肉を調理するための最良のヒントは、ウサギのサイズ、その年齢、肉の切り身に依存します。ウサギは、鶏肉のようなセクション（2つの後ろ足、2つの前足、2〜4つのサドルまたはロースのセクション）に切り分けられます。各部分は、特定の種類の調理に最適です。肉は通常、赤身であり、調理中に頻繁に湿らせて湿らせてください。加熱しすぎてはいけません。基本的な鶏肉のレシピは、ウサギの肉を調理するときに使用できます。

ウサギの肉のサドルまたはロースンカットは最も柔らかく、ソテー、グリル、ローストする必要があります。特に古いウサギでは、後ろの脚が硬く、煮込んだり蒸し煮したりする必要があります。前足には肉はほとんどありませんが、シチューやスープで使用できます。テンダーロインと呼ばれるロースの両側に沿った薄いストリップは、最高のカットと見なされます。

12週齢未満の農場で育てられたウサギであるフライヤーは、柔らかい肉とロースターを持っています。HS、肉が難しい。農場で育てられたウサギは、鶏肉の白身肉のように、色に明るいピンクの色合いがあります。多くの場所で狩られている野生のウサギの肉は暗く、よりゲーム的な風味を持っています。穀物を与えないことで、野生のウサギは圧痛に欠ける傾向があり、通常は厳しいです。タンパク質数はわずかに高くなっていますが、農場で育てられたウサギよりも全体的な栄養価が少なく、コレステロールで高くなっています。

ウサギの肉が調理される前に、マリネまたは調味料を体外と内側の両方に適用できます。ウサギの肉には霜降りがなく、非常に無駄のないです。調理中にそれをかけると、乾燥しすぎないようにするのに役立ちます。ウサギの肉は滑らかな食感とやや甘い味がします。それはすべて白い肉であり、一部の人々は鶏のような味がすると言います。