Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące gotowania mięsa królika?

Najlepsze wskazówki dotyczące gotowania mięsa królika zależą od wielkości królika, jego wieku i kroju mięsa. Królik jest krojony na sekcje takie jak kurczak - dwie tylne nogi, dwie przednie nogi i dwie do czterech części siodła lub schabu - i każda część jest idealna do niektórych rodzajów gotowania. Mięso jest zazwyczaj szczupłe i powinno być często podczas gotowania, aby utrzymać wilgotność. Nie należy go rozgotować. Podczas gotowania mięsa królika można stosować podstawowe przepisy na kurczaka.

Siodle lub schabowe kawałki mięsa królika są najbardziej delikatne i powinny być smażone, grillowane lub pieczone. Tylne nogi są trudniejsze, szczególnie u starszych królików i powinny być duszone lub duszone. Przednie nogi mają niewielkie mięso, ale można je stosować w gulaszach i zupach. Cienkie paski wzdłuż każdej strony schabu, zwane polędwicą, są uważane za najlepsze cięcia.

Fryjery, które są królikami pozbawionymi farmy w wieku poniżej 12 tygodni, mają delikatne mięso i palenia, które są królikami hodowanymi w gospodarstwach starszych niż ośmiu MontHS, mają twardsze mięso. Króliki pozbawione gospodarstwa mają jasnoróżowy odcień do koloru, jak białe mięso w kurczaku. Mięso dzikich królików, które są ścigane w wielu miejscach, jest ciemniejsze i ma bardziej gier. Nie jest karmiony ziarnem, dziki królik ma tendencję do braku delikatności i zwykle jest twardy. Ma nieco wyższą liczbę białek, ale ma mniejszą ogólną wartość odżywczą niż króliki hodowane w gospodarstwie i jest wyższy w cholesterolu.

Przed ugotowaniem mięsa królika można je marynować lub przyprawić się zarówno na zewnętrzne, jak i wewnątrz jamy ciała. Mięso królika nie ma marmurki i jest bardzo szczupłe. Basting go podczas gotowania pomoże temu nie stać się zbyt suche. Mięso królika ma gładką konsystencję i lekko słodki smak. To wszystko białe mięso, a niektórzy twierdzą, że smakuje jak kurczak.