Quais são as melhores dicas para cozinhar carne de coelho?

As melhores dicas para cozinhar carne de coelho dependem do tamanho do coelho, sua idade e o corte da carne. O coelho é cortado em seções como frango - duas pernas traseiras, duas pernas dianteiras e duas a quatro seções de sela ou lombo - e cada parte é ideal para certos tipos de cozimento. A carne normalmente é magra e deve ser usada frequentemente durante o cozimento para mantê -la úmida. Não deve estar cozido demais. Receitas básicas de frango podem ser usadas ao cozinhar carne de coelho.

A sela ou os cortes de lombo de carne de coelho são os mais macios e devem ser refogados, grelhados ou assados. As pernas traseiras são mais difíceis, especialmente em coelhos mais velhas, e devem ser cozidas ou refogadas. As pernas da frente têm pouca carne, mas podem ser usadas em ensopados e sopas. As tiras finas ao longo de cada lado do lombo, chamadas lombo, são consideradas os melhores cortes.

fritadeiras, que são coelhos criados na fazenda com menos de 12 semanas de idade, têm carne macia e torrefadores, que são coelhos criados na fazenda com mais de oito Mont MontHS, tenha carne mais dura. Coelhos criados na fazenda têm uma tonalidade rosa clara na cor, como carne branca em frango. A carne de coelhos selvagens, que são caçados em muitos lugares, é mais escura e tem um sabor mais chique. Por não ser alimentado com grãos, um coelho selvagem tende a não ter ternura e geralmente é difícil. Possui uma contagem de proteínas um pouco mais alta, mas tem menos valor nutricional geral do que os coelhos criados na fazenda e é maior em colesterol.

Antes que a carne de coelho seja cozida, ela pode ser marinada ou o tempero pode ser aplicado ao exterior e no interior da cavidade do corpo. A carne de coelho não tem marmoreio e é muito magra. Bastá -lo enquanto cozinha ajudará a impedir que ele fique muito seco. A carne de coelho tem uma textura suave e um sabor levemente doce. É tudo de carne branca, e algumas pessoas dizem que tem gosto de frango.