Was sind die besten Tipps zum Kochen von Kaninchenfleisch?
Die besten Tipps zum Kochen von Kaninchenfleisch hängen von der Größe des Kaninchens, seinem Alter und dem Schnitt des Fleisches ab. Kaninchen wird in Abschnitte wie Hühnchen geschnitten - zwei Hinterbeine, zwei Vorderbeine und zwei bis vier Abschnitte Sattel oder Lenden - und jeder Teil ist ideal für bestimmte Arten des Kochens. Das Fleisch ist normalerweise schlank und sollte während des Kochens oft geblieben werden, um es feucht zu halten. Es sollte nicht verkocht werden. Basis -Hühnchenrezepte können beim Kochen von Kaninchenfleisch verwendet werden.
Der Sattel oder Lendenstücke von Kaninchenfleisch sind am zartesten und sollten anbraten, gegrillt oder geröstet werden. Die Hinterbeine sind härter, insbesondere bei älteren Kaninchen und sollten gedüpft oder geschmort sein. Die Vorderbeine haben wenig Fleisch, können aber in Eintopf und Suppen verwendet werden. Dünne Streifen entlang jeder Seite des Lendens, genannt Tenderloin, gelten als die besten Schnitte.
Fritteusen, die weniger als 12 Wochen alt sind, haben zärtliches Fleisch und Röder, bei denen es sich um acht Mont handeltHS, habe härteres Fleisch. Kaninchen auf dem Bauernhof haben eine hellrosa Tönung der Farbe, wie weißes Fleisch in Hühnchen. Das Fleisch von wilden Kaninchen, die an vielen Stellen gejagt werden, ist dunkler und hat einen spielerischeren Geschmack. Ein wildes Kaninchen neigt dazu, keine Zärtlichkeit zu haben, und ist normalerweise hart. Es hat eine etwas höhere Proteinzahl, hat jedoch einen geringeren Gesamtnährwert als Kaninchen und ist in Cholesterin höher.
Bevor das Kaninchenfleisch gekocht wird, kann es mariniert werden oder Gewürze kann sowohl auf die Außen- als auch auf die Körperhöhle angewendet werden. Kaninchenfleisch hat keine Marmorierung und ist sehr schlank. Wenn Sie es während des Kochens basteln, hilft es, zu trocken zu werden. Kaninchenfleisch hat eine glatte Textur und einen leicht süßen Geschmack. Es ist alles weißes Fleisch, und manche Leute sagen, es schmeckt nach Hühnchen.