Quali sono i migliori consigli per le diete senza glutine?
Per le persone con celiachia o coloro che devono aderire alle diete prive di glutine, è essenziale riconoscere quali alimenti evitare. Fare un elenco di alimenti che devono essere esclusi dalla propria dieta può aiutare. Sebbene la maggior parte dei cereali integrali non siano adatti per diete senza glutine, quelli etichettati come senza glutine sono generalmente sicuri. Molti mercati biologici o speciali vendono una vasta gamma di prodotti senza glutine e alcuni supermercati hanno sezioni senza glutine. Informazioni su diete speciali per la celiachia sono trovate nella maggior parte delle biblioteche e molte librerie vendono libri di cucina per coloro che aderiscono a uno stile di vita senza glutine.
I medici consiglieranno ai pazienti di celiachia di evitare qualsiasi glutine nelle loro diete. I cereali integrali come il grano e l'orzo contengono glutine, che possono causare un grave disagio intestinale per coloro che non possono tollerare questa proteina. Sintomi come crampi allo stomaco e diarrea sono comuni negli individui che soffrono di celiachia e per rimanere sintomi fRee devono aderire a diete senza glutine.
Sebbene la maggior parte dei cereali sia vietato a diete, mais, riso e soia senza glutine sono generalmente sicuri. Per alternative sicure da utilizzare nelle ricette, una buona idea è quella di cuocere o cucinare con ingredienti a base di mais. L'uso della farina di mais come sostituto del grano e di altri cereali può essere una scelta intelligente.
La contaminazione incrociata può essere una delle principali preoccupazioni per coloro che sono in dieta senza glutine. La contaminazione incrociata può verificarsi nelle strutture di elaborazione degli alimenti che gestiscono l'avena, pertanto il glutine può essere presente in farina d'avena o cereali a base di avena. Quando si acquistano farina d'avena o qualsiasi prodotto contenente avena, è meglio scegliere prodotti etichettati come senza glutine.
Quando si condividono compiti di cucina con un'altra persona, è importante lavare a fondo le superfici che entrano in contatto con ingredienti che possono contenere glutine. Anche una traccia di grano o farina su ripiani, pentole o utensiliS può turbare il sistema digestivo di una persona con celiachia. Essere consapevoli di piccoli dettagli può impedire una riacutizzazione.
Coloro che vivono uno stile di vita senza glutine dovrebbero essere consapevoli del fatto che gli alimenti e le bevande non sono l'unica fonte di questa proteina. Potrebbe essere necessario controllare gli ingredienti di alcuni articoli per la salute e la bellezza. I rossetti, il lucidalabbra e i balsami per le labbra possono anche contenere tracce di questa proteina. Per coloro che non possono tollerare il glutine, l'applicazione di un prodotto per le labbra che contiene una quantità di traccia può causare una reazione avversa. Anche alcuni rimedi a base di erbe possono contenere glutine, motivo per cui è essenziale leggere tutte le etichette.