Jaké jsou nejlepší tipy pro bezlepkovou stravu?
U jedinců s celiakií nebo pro ty, kteří musí dodržovat bezlepkovou stravu, je nezbytné rozpoznat, kterým potravinám se vyhnout. Pomůže vám vytvoření seznamu potravin, které je třeba vyloučit ze stravy. Ačkoli většina celých zrn není vhodná pro bezlepkové stravy, jsou ty, které jsou označeny jako bezlepkové, obecně bezpečné. Mnoho organických nebo speciálních trhů prodává širokou škálu produktů, které jsou bez lepku, a některé supermarkety mají bezlepkové sekce. Informace o speciální dietě pro celiakii najdete ve většině knihoven a mnoho knihkupectví prodává kuchařky pro ty, kteří se drží bezlepkovému životnímu stylu.
Lékaři poradí pacientům s celiakií, aby se vyhnuli jakémukoli lepku ve své stravě. Celá zrna, jako je pšenice a ječmen, obsahují lepek, který může způsobit závažné nepohodlí střeva pro ty, kteří tento protein nemohou tolerovat. Příznaky, jako jsou křeče žaludku a průjem, jsou u jedinců trpících celiakií běžné a zůstávají příznakem fRee musí dodržovat bezlepkovou stravu. Pro bezpečné alternativy k použití v receptech je dobrým nápadem péct nebo vařit s ingrediencemi na bázi kukuřice. Použití kukuřičné mouky jako náhrady za pšenici a jiná zrna může být chytrá volba.
Křížová kontaminace může být hlavním problémem pro ty, kteří mají bezlepkovou stravu. Křížová kontaminace se může objevit v zařízeních pro zpracování potravin, která manipulují oves, a proto může být lepek přítomen v ovesných nebo ovesných obilovinách. Při nákupu ovesných vloček nebo jakýchkoli produktů obsahujících oves je nejlepší vybrat produkty, které jsou označeny jako bezlepkové.
Při sdílení povinností vaření s jinou osobou je důležité důkladně umývat povrchy, které přicházejí do styku s ingrediencemi, které mohou obsahovat lepek. Dokonce i stopové množství pšenice nebo mouky na pultových vrcholech, hrnce na vaření nebo nádobíS může narušit trávicí systém osoby s celiakii. Být na paměti malých detailů může zabránit vzplanutí.
Ti, kteří žijí bezlepkovým životním stylem, by si měli být vědomi toho, že potraviny a nápoje nejsou jediným zdrojem tohoto proteinu. Může být nutné zkontrolovat složky některých předmětů o zdraví a kráse. Rtěnky, lesk na rty a balzámy na rty mohou také obsahovat stopová množství tohoto proteinu. Pro ty, kteří nemohou tolerovat lepek, může použití produktu na rty, který obsahuje stopové množství, způsobit nežádoucí reakci. Dokonce i některé bylinné prostředky mohou obsahovat lepek, a proto je nezbytné čtení všech štítků.