Quali sono i migliori consigli per l'aragosta grigliare?
Un pasto di aragosta alla griglia sarà più memorabile quando viene utilizzato il carbone giusto, il processo di cottura viene monitorato diligentemente e l'aragosta viene servita non appena è fatto. I contorni come le verdure o la pasta dovrebbero essere preparati dagli ingredienti più freschi possibili e cotti per evidenziare il loro sapore naturale. Le salse elaborate e le spezie forti dovrebbero essere evitate e l'intero processo dovrebbe essere mantenuto il più semplice possibile.
La punta più importante da seguire quando l'aragosta grigliare non è troppo cook. Come tutti i frutti di mare, l'aragosta cucina molto rapidamente ed è pronto per servire in pochi minuti. Le ricette che richiedono che un'aragosta trascorri più di 20 minuti sulla griglia probabilmente non sono state testate sul campo; È possibile che le istruzioni di temporizzazione siano state indovinate dall'autore e non a doppio controllo dall'editore. La cottura di aragosta di dimensioni medie a fuoco diretto può essere eseguita in appena quattro o cinque minuti per lato.
Alcune carni hanno accettabile gRades di "Donness" come "raro", "medio" e "ben fatto". Questi gradi non si applicano all'aragosta, che viene fatto quando il guscio è rosso vivo e la parte più spessa della carne è opaca. Non appena questi criteri sono soddisfatti, ma non prima, l'aragosta dovrebbe essere rimossa dalla griglia e servita.
Lobster live è sempre preferibile a congelamento, ma ci sono molti posti in cui l'aragosta dal vivo non è disponibile o proibitiva. Coloro che sono schizzinosi nell'uso dell'aragosta dal vivo dovrebbero anche usare la varietà congelata. L'aragosta congelata deve essere scongelata lentamente e con cura, spostandosi dal congelatore al frigorifero per circa un giorno, o sigillando in un sacchetto di plastica e posizionandosi in una ciotola di acqua fredda. Cercare di accelerare il processo lungo scongelando l'aragosta congelata nel forno a microonde, o in una ciotola di acqua calda, farà perdere la carne alla carne. L'aragosta dal vivo, d'altra parte, dovrebbe essere Kept vivo fino all'ultimo minuto.
Un'altra punta per l'aragosta grigliare è grigliare nel guscio. Va bene tagliare o addirittura dividere il guscio per esporre la carne, ma la carne non dovrebbe essere rimossa dal guscio prima di cucinare. Non solo il guscio protegge la carne da cottura e asciugatura, ma impartisce anche un sapore meraviglioso. Non è insolito che la shell carbonizza un po 'durante il processo; Questo aggiunge un buon sapore alla carne.
Il sapore dell'aragosta alla griglia è l'attrazione principale: non dovrebbe essere sopraffatto da salse o condimenti. Va bene preparare una salsa semplice da spazzolare l'aragosta prima di posizionarla sulla griglia e prenderla se lo si desidera, ma tutti gli ingredienti dovrebbero essere il più freschi possibile. La maggior parte degli amanti delle aragoste, tuttavia, sarà altrettanto felice con l'aragosta che è stata invidita con una leggera spazzolatura di olio d'oliva o burro chiarificato.
Un buon carbone in legno è il metodo preferito per grigliare l'aragosta a causa del sapore. AggiungiG Chips come ciliegia o legno di mela aggiungeranno un piacevole sapore fumoso e compenserà un po 'la mancanza di carbone se una griglia a gas è l'unico metodo disponibile. La griglia di cottura deve essere pulita e oliata prima di grigliare l'aragosta per evitare l'attacco.
Per il miglior sapore, l'aragosta grigliata dovrebbe essere servita immediatamente dopo averlo rimosso dalla griglia. Mettere da parte in attesa di un altro cibo da cucinare lo lascirà raffreddare, perdendo sapore; Se è impostato su una griglia di riscaldamento, continuerà a cuocere e asciugare. Pertanto, l'aragosta dovrebbe essere l'ultimo piatto grigliato. L'aragosta alla griglia viene spesso servita con burro chiarificato come salsa di immersione; È perfettamente accettabile aromatizzare il burro leggermente con erbe e spezie appropriate come l'aglio e il rosmarino.