Hva er de beste tipsene for grilling hummer?

Et måltid med hjemmelaget hummer vil være mest minneverdig når riktig kull brukes, kokeprosessen overvåkes flittig, og hummeren serveres så snart den er gjort. Side retter som grønnsaker eller pasta skal tilberedes av de ferskeste mulige ingrediensene og tilberedes for å fremheve deres naturlige smak. Omfattende sauser og sterke krydder bør unngås, og hele prosessen bør holdes så enkel som mulig.

Det viktigste tipset å følge når grilling hummer ikke er å koke over den. Som all sjømat koker hummer veldig raskt og er klar til å servere på få minutter. Oppskrifter som krever at en hummer skal bruke mer enn 20 minutter på grillen, har sannsynligvis ikke blitt feltprøvd; Det er mulig at timinginstruksjonene ble gjett av forfatteren og ikke dobbeltsjekket av forlaget. Gjennomsnittlig størrelse hummerkoking over direkte varme kan gjøres på så lite som fire eller fem minutter per side.

Noen kjøtt har akseptabelt GRader av "doneness" som "sjelden", "medium" og "godt utført." Disse karakterene gjelder ikke hummer, noe som gjøres når skallet er knallrødt og den tykkeste delen av kjøttet er ugjennomsiktig. Så snart disse kriteriene er oppfylt, men ikke før, bør hummer fjernes fra grillen og serveres.

Levende hummer er alltid å foretrekke fremfor frossen, men det er mange steder der levende hummer enten ikke er tilgjengelig eller uoverkommelig kostbar. De som er ujevn om å bruke levende hummer, bør også bruke den frosne sorten. Frossen hummer skal tintes sakte og forsiktig, enten ved å bevege seg fra fryseren til kjøleskapet i en dag eller så, eller ved å forsegle i en plastpose og plassere i en bolle med kaldt vann. Å prøve å fremskynde prosessen ved å tine frossen hummer i mikrobølgeovnen, eller i en skål med varmt vann, vil føre til at kjøttet mister sin fine faste tekstur. Levende hummer, derimot, bør være KEPt i live til helt siste øyeblikk.

Et annet tips for grilling av hummer er å grille den i skallet. Det er greit å kutte eller til og med dele skallet for å eksponere kjøttet, men kjøttet skal ikke fjernes fra skallet før de koker. Ikke bare beskytter skallet kjøttet mot overkoking og tørking, det gir også en fantastisk smak av seg selv. Det er ikke uvanlig at skallet er noe under prosessen; Dette tilfører kjøttet en fin smak.

Smaken av grillet hummer er hovedattraksjonen - den skal ikke overmannes av sauser eller krydder. Det er greit å tilberede en enkel saus for å pusse på hummeren før du legger den på grillen og for å baste den om ønskelig, men alle ingrediensene skal være så friske som mulig. De fleste hummerelskere vil imidlertid være like fornøyd med hummer som har blitt bastet med en lett børsting av olivenolje eller avklart smør.

En god trekull er den foretrukne metoden for grilling hummer på grunn av smaken. AddinG å røyke chips som kirsebær eller eple tre vil gi en hyggelig røykfylt smak og vil kompensere noe for mangelen på trekull hvis en gassgrill er den eneste tilgjengelige metoden. Kokekursen skal rengjøres og oljes før grilling hummer for å forhindre klistrering.

For den aller beste smaken skal grillet hummer serveres umiddelbart etter fjerning av den fra grillen. Å sette den til side mens du venter på at annen mat skal lage mat, vil la den kjøle seg ned og miste smaken; Hvis det er satt på et oppvarmingsstativ, vil det fortsette å lage mat og tørke ut. Dermed skal hummeren være den siste retten grillet. Grillet hummer serveres ofte med avklart smør som en dyppesaus; Det er helt akseptabelt å smake på smøret lett med passende urter og krydder som hvitløk og rosmarin.