Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące grillowania homara?
Posiłek z homara domowego będzie najbardziej niezapomniany, gdy zastosowano odpowiedni węgiel drzewny, proces gotowania jest starannie monitorowany, a homar jest podawany, jak tylko się skończy. Pobrane dania, takie jak warzywa lub makaron, należy przygotować z najświeższych możliwych składników i ugotować, aby podkreślić ich naturalny smak. Należy unikać skomplikowanych sosów i silnych przypraw, a cały proces powinien być tak prosty, jak to możliwe.
Najważniejszą wskazówką, którą należy śledzić podczas grillowania homara, nie jest ich rozgotowanie. Podobnie jak wszystkie owoce morza, homara gotuje bardzo szybko i jest gotowy do podania w ciągu kilku minut. Przepisy, które wzywają homara, aby spędzić ponad 20 minut na grillu, prawdopodobnie nie zostały przetestowane w terenie; Możliwe, że instrukcje dotyczące pomiaru czasu zostały zgadnione przez autora i nie są dwukrotnie sprawdzone przez wydawcę. Średnia wielkości gotowanie homara nad bezpośrednim ciepłem może być wykonane w zaledwie czterech lub pięciu minutach na stronę.
Niektóre mięso mają akceptowalne gRuny „Pożylności”, takie jak „rzadkie”, „medium” i „dobrze wykonane”. Oceny te nie mają zastosowania do homara, co odbywa się, gdy skorupa jest jasnoczerwona, a najgrubsza część mięsa jest nieprzezroczysta. Gdy tylko kryteria te zostaną spełnione, ale nie wcześniej, homar należy usunąć z grilla i podawać.
Lobster na żywo jest zawsze lepszy od zamrożonego, ale istnieje wiele miejsc, w których homar na żywo jest niedostępny lub zakazujący kosztowny. Ci, którzy są wrażliwi w użyciu homara na żywo, powinni również korzystać z mrożonej odmiany. Mrożony homar powinien być rozmrożony powoli i ostrożnie, albo przechodząc z zamrażarki do lodówki na około dzień, albo uszczelniając plastikową torbę i umieszczając w misce zimnej wody. Próba przyspieszenia procesu przez rozmrażanie zamrożonego homara w kuchence mikrofalowej lub w misce gorącej wody spowoduje, że mięso straci swoją ładną, twardą konsystencję. Z drugiej strony na żywo homara powinna być kepżywy do ostatniej chwili.
Kolejną wskazówką do grillowania homara jest grillowanie go w skorupce. W porządku jest wyciąć lub nawet podzielić skorupę, aby odsłonić mięso, ale mięsa nie należy usunąć ze skorupy przed gotowaniem. Skorupa nie tylko chroni mięso przed rozgotowaniem i wysuszeniem, ale także nadaje własny smak. Nie jest niczym niezwykłym, że powłoka nieco szarpała podczas procesu; To dodaje przyjemny smak mięsa.
Smak grillowanego homara jest główną atrakcją - nie powinna być obezwładniona sosami lub przyprawami. W porządku jest przygotować prosty sos do szczotkowania homara przed umieszczeniem go na grillu i w razie potrzeby, ale wszystkie składniki powinny być tak świeże, jak to możliwe. Jednak większość miłośników homarów będzie równie zadowolona z homara, która została wypita z lekkim szczotkowaniem oliwy z oliwek lub klarowanego masła.
Dobry węgiel drzewny jest preferowaną metodą grillowania homara ze względu na smak. AddinG Palenie wiórów, takich jak wiśnia lub drewno jabłkowe, doda przyjemny dymny smak i nieco zrekompensuje brak węgla drzewnego, jeśli grill gazowy jest jedyną dostępną metodą. Ruszt do gotowania powinien być czyszczony i naoliwiony przed grillowaniem homara, aby zapobiec przyklejeniu.
Dla najlepszego smaku grillowany homar należy podawać natychmiast po usunięciu go z grilla. Odkładanie go na bok, czekając na inne jedzenie do gotowania, pozwoli mu ostygnąć, tracąc smak; Jeśli jest ustawiony na rozgrzewki, będzie nadal gotować i wysuszyć. Zatem homar powinien być ostatnim daniem grillowanym. Grillowany homar jest najczęściej podawany z klarowanym masłem jako sosem zanurzającym; Jest całkowicie akceptowalne, aby lekko smakować masło odpowiednimi ziołami i przyprawami, takimi jak czosnek i rozmaryn.