Quais são as melhores dicas para grelhar lagosta?
Uma refeição de lagosta grelhada em casa será mais memorável quando o carvão certo for usado, o processo de cozimento é monitorado diligentemente e a lagosta é servida assim que for feita. Os acompanhamentos, como legumes ou massas, devem ser preparados a partir dos ingredientes mais frescos possíveis e cozidos para destacar seu sabor natural. Molhos elaborados e especiarias fortes devem ser evitadas, e todo o processo deve ser mantido o mais simples possível.
A dica mais importante a seguir quando a lagosta de grelhar é não cozinhá -la demais. Como todos os frutos do mar, a lagosta cozinha muito rapidamente e está pronta para servir em minutos. Receitas que pedem uma lagosta para gastar mais de 20 minutos na grade provavelmente não foram testadas em campo; É possível que as instruções de tempo tenham sido estimadas pelo autor e não foram verificadas pela editora. A lagosta de tamanho médio cozinhando em calor direto pode ser feita em apenas quatro ou cinco minutos de cada lado.
Algumas carnes têm aceitável GRades de "cozimento" como "raro", "médio" e "bem-feito". Essas notas não se aplicam à lagosta, o que é feito quando a concha é vermelha brilhante e a parte mais grossa da carne é opaca. Assim que esses critérios forem atendidos, mas não antes, a lagosta deve ser removida da grelha e servida.
A lagosta viva é sempre preferível a congelamento, mas há muitos lugares onde a lagosta viva está indisponível ou proibitivamente cara. Aqueles que são sensíveis ao uso de lagosta vivos também devem usar a variedade congelada. A lagosta congelada deve ser descongelada lenta e cuidadosamente, movendo -se do freezer para a geladeira por um dia ou mais, ou selando em um saco plástico e colocando em uma tigela de água fria. Tentar acelerar o processo descongelando a lagosta congelada no microondas, ou em uma tigela de água quente, fará com que a carne perca sua boa textura firme. Lagosta viva, por outro lado, deve ser kept vivo até o último minuto.
Outra dica para grelhar lagosta é grelhá -la na concha. É bom cortar ou até dividir a concha para expor a carne, mas a carne não deve ser removida da concha antes de cozinhar. A concha não apenas protege a carne de cozinhar e secar demais, mas também confere um sabor maravilhoso próprio. Não é incomum que o shell atinja um pouco durante o processo; Isso adiciona um bom sabor à carne.
O sabor da lagosta grelhada é a principal atração - não deve ser dominada por molhos ou temperos. É bom preparar um molho simples para escovar na lagosta antes de colocá -lo na grelha e referi -lo, se desejar, mas todos os ingredientes devem ser o mais frescos possível. A maioria dos amantes da lagosta, no entanto, ficará tão feliz com a lagosta que foi prejudicada com uma escovação leve de azeite ou manteiga clarificada.
Um bom carvão de madeira é o método preferido para grelhar lagosta por causa do sabor. AddinG Chips como cereja ou madeira de maçã adicionará um sabor esfumaçado agradável e compensará um pouco a falta de carvão se uma churrasqueira a gás for o único método disponível. A grade de cozinha deve ser limpa e oleada antes de grelhar lagosta para evitar a aderência.
Para o melhor sabor, a lagosta grelhada deve ser servida imediatamente ao removê -la da grelha. Deixá -lo de lado enquanto espera que outro alimento cozinhe o deixar esfriar, perdendo o sabor; Se estiver definido em um rack de aquecimento, continuará cozinhando e secar. Assim, a lagosta deve ser o último prato grelhado. A lagosta grelhada é mais frequentemente servida com manteiga clarificada como molho; É perfeitamente aceitável dar um sabor levemente com ervas e especiarias apropriadas, como alho e alecrim.