Quali sono i migliori consigli per preparare il sugo di brodo di manzo?
Il sugo di brodo di manzo è realizzato con brodo di manzo fatto in casa, in polvere o in scatola. Un modo per preparare questo tipo di sugo comporta la preparazione di un roux con farina e grasso e mescolare lentamente il brodo di manzo fino a quando non è addensato. Una sospensione dell'amido di mais o una purè di patate istantanei possono anche essere aggiunti al brodo di manzo per preparare il sugo di brodo di manzo.
Il brodo di manzo fatto in casa può essere facilmente realizzato a casa. In genere, il brodo di manzo è realizzato con ossa di manzo e scarti di carne. A volte vengono aggiunte verdure come carote, cipolla e sedano. Tutti questi ingredienti vengono messi in una pentola grande e fatti sobbollire per diverse ore. Quando lo stock è pronto, di solito è teso.
Il sugo di brodo può anche essere realizzato utilizzando brodo manzo istantaneo. Lo stock istantaneo di solito è disponibile in forma in polvere o granulata ed è miscelato con acqua. Il brodo di manzo in scatola può anche essere usato per creare questo tipo di sugo. Queste opzioni contengono in genere più conservanti e sodio rispetto allo stock fatto in casa, tuttavia.
La farina è comunemente usataper preparare il sugo di brodo di manzo. Una piccola quantità di farina può essere mescolata in una padella con grasso o burro fuso per fare una pasta densa, che a volte viene definita roux. Il brodo di manzo viene quindi aggiunto molto lentamente e viene sbattuto costantemente fino a quando non è denso e liscio. Il sugo realizzato con questo metodo può avere un sapore leggermente infuriato, tuttavia, se non viene miscelato bene o se viene utilizzata troppa farina.
L'amido di mais è un altro oggetto dispensa che molte persone usano per addensare salse e subiti. Per preparare il sugo di brodo di manzo con amido di mais, viene fatta una sospensione mescolando per la prima volta l'amido di mais con acqua fredda o latte. Questa miscela viene quindi lentamente mescolata a brodo di manzo bollente fino a quando non ha raggiunto la consistenza desiderata.
Le patate a purè istantanee asciutte possono anche essere usate per addensare salse e subiti, incluso il sugo di brodo di manzo. Insieme all'ispessimento del brodo di manzo, aggiungerà anche un sapore sottile. Per fare il sugo in questo modo, una sLa quantità di scaglie di patate dovrebbe essere aggiunta al brodo di manzo. Questo può quindi essere mescolato o sbattuto e più può essere aggiunto fino a quando il sugo è abbastanza spesso.
Per evitare grumi nel sugo, dovrebbe essere sbattuto o mescolato costantemente mentre cucina. Il sugo grumoso può essere miscelato in un frullatore per diversi secondi. Se il sugo di brodo di manzo termina troppo spessa, è possibile aggiungere brodo di manzo liquido per assottigliarlo.